Большинство грибов — наземные. Но есть и те, что живут в морской воде: на глубине, в темноте и под давлением. Ученые из Marine Biological Association (Плимут) собрали крупнейшую в Европе коллекцию морских грибов — 500+ штаммов из воды, осадков и водорослей. Всё хранится при – 80 °C. Коротко рассказываем о том, чем эти грибы могут нам помочь:
🔵 Морская ферментация
Один из самых интересных треков — ферментация макроводорослей с участием морских грибов. Эта комбинация может стать новой безотходной и низкоуглеродной переработкой. Морские грибы ускоряют распад структурных полисахаридов, превращая их в биоматериалы для последующего использования.
🔵 Белок нового поколения
Некоторые морские грибы могут перерабатывать водорослевые полисахариды в полноценный белок — микопротеин, который содержит все незаменимые аминокислоты. Кстати, без участия антибиотиков и гормонов. Так что грибной микопротеин может стать альтернативой животному белку.
🔵 Новые антибиотики
В естественной среде морские грибы производят биоактивные соединения — вторичные метаболиты, обладающие антимикробной активностью. Некоторые из них — потенциальная база для новых антибиотиков.
🔵 Биозащита для растений
Некоторые морские грибы умеют защищаться от вредителей и этим свойством стоит воспользоваться. На его основе можно создавать биопестициды, которые действуют точно по цели и не вредят пчелам, почве и воде.
🧫 Как думаете, в каком виде морские грибы войдут в нашу жизнь в первую очередь — как еда, лекарство или технология? Например, мы в FUNGILINE уже готовы есть белок без мяса.