Самый воздушный десерт в честь прима-балерины Мариинского театра до сих пор трогает сердца и желудки сладкоежек. Он должен был объединить Австралию и Новую Зеландию, но споры, где же впервые подали этот десерт, все еще не отпускают сообщества Интернета. Даже Википедия боится написать одну страну, предпочитая между ними союз «или». А теперь давайте по порядку.
В 1920-х годах Анну Павлову знал весь мир. Успев покорить Европу и Азию, она с труппой направилась в США, а в 1926 году оказалась сначала в Австралии, потом в Новой Зеландии. По преданию, в этот период самой балерине подали меренговый десерт с кусочками маракуйи и клубники. Настолько он ей понравился, что повар назвал десерт в честь Анны Павловой. И тут начинаются вопросы. Где был этот ресторан? Как звали повара? Какой оригинальный рецепт? Можно ли класть другие фрукты?
На эти все вопросы нет ответа. Потому что корни этой истории берут начало в 70-х годах прошлого века, когда в газетах Австралии и Новой Зеландии можно было увидеть рецепты «десерта Павлова» и дискуссии о том, где впервые его подали. Статьи об «оригинальности» рецепта вообще очень скабрезные. Колумнисты обеих стран в открытую писали «Вот у них какая-то параша невкусная, а наша Павлова самая лучшая и вообще придумана аж в 19__ (подставьте любые цифры)».
И вот среди этого ширпотреба мне попадается статья от декабря 1971 года, написанная Россом Камбеллом. Он провел свое независимое расследование и выяснил, что Анна Павлова ни разу в своих мемуарах не упоминала меренги или безе. Даже когда была в Австралии и Новой Зеландии, даже после 1926 года. Каково же было удивление журналиста, когда он обнаружил, что и в мемуарах ее друзей и очевидцев нет факта про «тот самый ресторан и знаменитого кондитера из Австралии/Новой Зеландии».
Тем не менее, кто бы не придумал рекламу десерта Павловой из Австралии с Новой Зеландией, она удалась.