Глава 2. Сколько стоит сделать медовуху как Siberian Meadery Lab?
В названии я еще раз подчеркну Lab, сокращение от Laboratory - мы много экспериментируем не только с разными сортами мёда и наполнителями, но и в рамках одного рецепта медовухи - постоянно в поисках лучшего. В наших медовухах всегда неизменно то, что это натурально и из лучших ингредиентов. Если это ягоды или фрукты, то точно не третий сорт, падалка или всякий прочий неликвид. Если это мёд, то не абы какой - лишь бы желтый и липкий, а прям лучший вариант. Только лучшие дрожжи, хотя их количество на общую массу минимально относительно всех остальных ингредиентов - влияние огромное. Испортить всегда легко. Исправить можно почти всегда и многое. Но зачем? Лучше делать сразу хорошо - с юношества усвоил простое правило - кроилово ведёт к попадалову! Но и бездумно взяв лучшие компоненты без понимания гарантированно не получить хороший результат. Вот он дуализм в медоварении.
Давайте разберем на примере медовухи, речь пойдет о медовухе с жимолостью. Благодаря появившейся дополнительной морозилке, мы уже начали заготовки на следующий сезон, в первую очередь по одним из самых перспективных сортов - "Чёрный волшебник" и "Свой человек".
Чёрный волшебник делается не просто из мёда, а на основе его карамелизованного варианта, что сильно увеличивает время и трудозатраты (подготовка такого мёда для стандартной партии может доходить до недели). Теперь о наполнителе - это не просто жимолость, а сок определённой жимолости. Сок! Чтобы получиться 20 литров сока, надо отжать 40 литров ягоды. Жимолость можно взять с магазина/огорода/готовый экстракт. С готовым экстрактом сразу понятно это мимо, с магазином лотерея и ещё дороже, с огорода будет вкусней прям точно но тут как с лесом - есть варианты с летающими кровососущими объектами/палящим солнцем/болящими руками и спинами и т.д., кто собирал ягоду тот в теме точно... Но даже самый простые бабульки продают жимолость литр за 400руб, а нам в общем нужно 40 литров чтобы получить нужное количество сока. Итого 16 тыс. рублей только на жимолость. Я уже молчу про стоимость поисков, поехать забрать, перебрать, правильно отжать и тд.
Теперь мёд. Дешевле 3000 сразу мимо - нормальный мёд это не из супермаркета по акции. Сказки про мёд оптом за 200 р/кг можно рассказывать неискушённым пользователям, но не мне. В черного волшебника ушло почти 13 кг мёда - это примерно 3 трехлитровые банки. Мёд который я использую стоит 4000 за трешку, значит итогу 12 тыс. рублей на мёд. Это тоже без всяких расходов по его дальнейшей доставке, карамелизвации, разведению и тд,
Дополнительно 2е пачки проверенных винных дрожжей это 700 рублей, бутылка с этикеткой и пробкой 150 рублей и прочие мелочи типа сан обработка и тд. Итого 1000 рублей.
Брожение 2а месяца под термостабилизацией с помощью электричества, секретные навыки, винные технологии включающие работу с многоступенчатым жмыхом и другие извращения, розлив по бутылкам/выдержка и хранение/ таскание всего этого туды-сюды и риски потерять всю партию если что то пошло не так - будем считать 0 рублей, те бесплатно и всегда без рисков, что уже навивает на невозможность этого.
Сложим 16 000 + 12 000 + 1 000 = 29 000 рублей на 35 литров. Но это еще не всё: после, эти 35 литров надо снять с осадка, те слить и объем уже чего-то похожего на медовуху уменьшается на глазах. Вместо 35 литров может спокойно стать 27 и даже 23, зависит от разных моментов. И мы уже получаем за всё те же 29 000 рублей за 23 литра, а это уже практически 1000р за винную бутылку 0.75 только по затраченным деньгам. Весь этот процесс происходит на протяжении 5-6 месяцев.
А с медовухой "Свой человек" всё гораздо интереснее - это безводник. Там только сок жимолости, без капли воды - ясно понятно даже без расчетов, что там ещё дороже получается.
Интересно, много ли людей хотят вложить 29 тысяч на полгода, при этом работая как интеллектуально, так и физически, как раб на галерах. А потом ещё иметь вероятность всё слить в раковину. По моему, проще купить её себе на праздник за 1800 рублей и насладиться атмосферой ) спрашивайте у @SuppSML