🍲 Этот суп не просто блюдо. Это часть истории моего народа. Когда понтийские греки покидали родину, они увозили с собой не только иконы и семейные фотографии, но и рецепты.
Один из них — традиционный суп фасолада, который долгое время оставался «забытым» в мегаполисах, но сегодня возвращается на кухни.
Простой, но невероятно ароматный, он готовится из фасоли, овощей и оливкового масла. Постный, питательный, согревающий. Такой суп ели зимой в горах, и он был единственным горячим блюдом за день. Готовьте с душой и вы ощутите вкус старинной Греции.
А для вас готовит гречанка.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции)
- Фасоль белая (замоченная на ночь) — 200 г
- Морковь — 2 шт.
- Лук — 1 крупная головка
- Сельдерей (стебель) — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Помидоры в собственном соку — 300 г или 3 свежих
- Оливковое масло — 60 мл
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Орегано — 1 ч. л.
- Лимон — для подачи
- Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
👩🍳 Пошаговое приготовление
1. Подготовьте фасоль:
Замочите фасоль с вечера в холодной воде. Утром слейте воду, промойте.
2. Варите фасоль:
Залейте фасоль 2 литрами воды, доведите до кипения, снимите пену. Варите 40 минут на слабом огне.
3. Подготовьте овощи:
- Морковь нарежьте кружочками или полукольцами.
- Лук мелко порубите.
- Сельдерей нарежьте кубиками.
- Помидоры измельчите.
- Чеснок натрите.
4. Обжарьте овощи:
На сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук до мягкости, добавьте морковь, сельдерей. Через 5 минут — чеснок и помидоры. Протушите всё 10 минут.
5. Соедините:
Добавьте овощную смесь в кастрюлю с фасолью. Варите ещё 20 минут. Добавьте лавровый лист, орегано, посолите, поперчите.
6. Дайте настояться:
Суп должен немного загустеть. Выключите огонь, дайте постоять 10–15 минут.
🥄 Подача
Подавайте суп с лимоном, капелька сока освежает вкус. Отлично сочетается с оливками и хлебом на закваске.
#фасолада #греческийсуп #понтийскаякухня #супбезмяса #гречанкаготовит #вкусдетства #кухнянародовмира #средиземноморскаядиета #рецептдня #простыерецепты #постнаяеда #вегетарианскийсуп #супнакаждыйдень #супбезжарки #оригинальныйсуп #пошагово #супвкастрюле #супфасолью #домашняеяда #здоровоепитание #семейныйрецепт #греческаяеда #кухняпредков #безмяса #согревающийсуп #кулинарнаяистория #наследиекультуры #едасхарактером #едадлядуши #вкусгреции