Сегодня работал на последней зоне летней веранды. Или, как иногда выражаются, на крайней секции.
Символ гостеприимства и праздника, ломоть флоридского тепла, наш знаменитый лаймовый кекс (или, как я его называю, ки лайм пай в нашем исполнении), хвалят поголовно все гости. Говорят, очень ароматный, сочный, то есть прямо видно, что готовим так, чтобы люди говорили: «Шәп!». Спрашивают, в чём секрет. Никому не говорю, что используем исключительно и только свежевыжатый сок лайма, а сливки, которые добавляем в небольшом количестве, настаиваем на листьях мяты, что даёт дополнительно… э-э-э… словом, дополнительно.
Эта лапочка прям 100% хит.
- Хорошо идёт американская выпечка в Поволжье, что ни говори.
Запомнились прекрасные две женщины с очень качественно сделанными зубами, редчайший случай, когда я любуюсь не тем-сем женским известным выпуклым, а именно зубками. Заказали два кофя и две порции домашних лепёшек с сезонным июльским горчичным мёдом, по одной порции каждой.
– Выходит, Плотник съел меньше, чем Морж? – подсчитала Алиса. – Тогда все-таки лучше он.
– Не волнуйся. Он съел не меньше того, что съел, – сказал Тец.
Алиса чуть задумалась.
Вышеупомянутые домашние лепёшки некоторые татарские женщины почему-то называют «кабартмá», а меж тем наши лепёшки совсем не то же самое, что кабартма. Думаю, некоторым татарским женщинам просто нравится произносить забытые названия татарских блюд.
Когда рассчитывались, немного разговорились.
- На самом деле я специально начал задавать вопросы, чтобы ещё раз полюбоваться ихними зубками, они ну прям очень хорошенькие.
И оказалось, что гостьи сами-то вообще родом из Казани, но уже много лет живут в каких-то Дубаях. Сказали, что в город возвращаются побатониться несколько раз в год, и всякий раз идут обязательно к нам.
Примечательно, что ни один гость не оставил меньше 10% от чека:
Я тут, грешным делом, вспомнил: вот когда мы отмечали четырёхлетие нашей шараги, мы подавали гостям простой и хороший сет:
- карпаччо из белых грибов с салом коня;
- пампушку с шевром, вяленым гусем и вишней;
- утиную ножку конфи с соусом из шиповника.
И всё это добро - за какие-то смешные 2000₽.
Хорошо помню, как у меня взяли этот сет гости из белокаменной/первопрестольной/златоглавой, и сказали про этом, что они были в гастрономической столице России ровно 4 года назад, и не нашли в тот год ни одного интересного места, где была бы хорошая/прикольная/качественная еда. А вот сегодня они обрели всё искомое.
Не за горами наш очередной день рождения. Хорошо бы, думаю я, вновь сочинить такой же удачный сет, а ещё - учредить специальную премию для тех, кто работает в нашей шараге с самого первого дня, ни разу не дезертировав, как некоторые.
- Я ни на кого не указываю, да, Полина?
Фонд премии сформируем хорошо и просто: сколько лет подряд отработал - столько тысяч рублей и получаешь, это честно и правильно.
Ходят слухи, что скоро запустим новые сандвичи заместо нынешнего с кониной, который национальный твист на классический BLT. В составе всё, что нужно для неподдельного счастья: мягкая томлёная говядина, свежая пышная чиабатта, луковый мармелад, кинза, трюфельный сыр, чипотле и… красная смородина.
Мы искренне сочувствуем людям с непереносимостью глютена, отказавшимся от мяса и избегающим сахара; им такой сандвич, конечно, не подойдёт, эх, жаль, да-да, очень жаль, прям до слёз жаль вас, берегущие... эта.. здоровье, здоровье.
