В оригинальном рецепте этих пряников смесь пряностей делают из: гвоздики, бадьяна, душистого перца, мускатного ореха, кардамона, корицы и кориандра, я некоторые приправы просто не люблю и делаю смесь из: корицы(10частей), ванилин(7 частей), имбирь(3части),мускатный орех(1часть),эти приправы уже измельчённые и я их просто смешиваю.
Состав:
-мука пшеничная-380г.
-мука ржаная-100г.
-сахар-150г.
-мёд-100г.
-масло сливочное-100г.
-вода-125г.
-яйцо-1
-сода-1/2чайной ложки
-пряности-1чайная ложка
-соль-2г.
Тираж:
-сахар-120г.
-вода-60г.
-сок лимона-40г.
В воде растворяем сахар и мёд, масло, ставим на плиту и после закипания добавляем соду и соль и пряности, размешиваем и снимаем с плиты, оставляем для остывания. Размешиваем яйцо в остывшей смеси , засыпаем муку и замешиваем тесто. Тесто выкладываем на стол и раскатываем в пласт толщиной 8-10 мм., стаканом или фужером вырезаем кругляшки и раскладываем на сухой противень.
Выпекаем в разогретой до 220градусов духовке 15 мин.
Пока пряники остывают готовим тираж.
Сахар растворяем в воде, ставим на средний огонь и готовим сироп ,он варится после закипания 5 минут, потом снимаем с огня и размешиваем лимонный сок, Пряники купаем в сиропе.
Выкладываем пряники на решётку и оставляем сохнуть,чтобы тираж не прилипал.
Когда тираж побелеет-пряники высохли, можно перекладывать на тарелку и подавать к столу. Хранятся пряники долго, лучше положить их в закрытую ёмкость или пакет.
Приятного аппетита.