Лето у нас в этом году ещё то. Дожди идут где-то не сильно, а где-то прям уносят потоками целые посёлки (искренне сочувствую пострадавшим от паводков). Но, несмотря на беды, всё-таки есть маленькие радости во всём этом. Это грибы.
Стоит только пролиться какой-нибудь тучке, как тут же появится россыпь подосиновиков, рыжиков, подберёзовиков, моховиков (первый раз про них слышу) и сыроежки. Кто-то дорастает до размера в 1,5 см (например, опята) или грузди, прям 20 см экземпляры.
А есть такие, которым нужно время: сморчки, лисички и белые грибы. Хоть рост и зависит от вида. Сморчок конический (лат. Morchella conica) растёт медленно, достигает зрелости за две недели. Лисичка настоящая (Cantharellus cibarius) растёт медленно: «товарного» размера (шляпка 2–4 см и более) достигает за 3–4 недели. Белый гриб (Boletus edulis) растёт медленно: до средних размеров и продолжает расти.
Есть ещё одна радость во всём этом — это то, что из грибов мы делаем. Мы их и жарим, и варим, и тушим. М-м-м-м-м... Вот немного из того, что в сети нашёл.
Щи с грибами (веганский)
Ингредиенты:
300 г свежих грибов (например, шампиньоны или лесные грибы);3–4 картофелины;
1 морковь; 1 луковица;
1 небольшой кочан капусты; 2–3 столовые ложки растительного масла;
соль, перец, лавровый лист по вкусу; зелень для подачи (укроп, петрушка).
Приготовление:
1. Грибы тщательно вымыть, нарезать ломтиками.
2. Картофель очистить и нарезать кубиками.
3. Морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать мелкими кубиками.
4. Капусту нашинковать.
5. В кастрюле разогреть растительное масло, обжарить лук и морковь до золотистого цвета.
6. Добавить грибы и обжаривать ещё 5–7 минут.
7. Влить воду (объём зависит от желаемой консистенции), довести до кипения.
8. Добавить картофель, капусту, соль, перец и лавровый лист.
9. Варить на медленном огне 20–25 минут, пока картофель и капуста не станут мягкими.
10. Перед подачей добавить мелко нарезанную зелень.
Щи с грибами мясные
Ингредиенты:
мясо (например, говядина или свинина) — 500 г;грибы (например, шампиньоны или лесные) — 200 г;
картофель — 4–5 шт.; морковь — 1 шт.;
лук репчатый — 1 шт.; томатная паста — 2 ст. л.;
масло растительное — для жарки; соль, перец чёрный молотый — по вкусу;
лавровый лист — 2 шт.; вода — 2–3 л;
*зелень (укроп, петрушка) — для подачи.
Приготовление:
1. Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
2. Добавить нарезанный лук и морковь, обжарить всё вместе до мягкости овощей.
3. Грибы нарезать и добавить к мясу и овощам, обжарить несколько минут.
4. Добавить томатную пасту, перемешать и обжарить ещё пару минут.
5. Влить воду, добавить лавровый лист, соль и перец по вкусу. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить около 30 минут.
6. Картофель нарезать кубиками и добавить в щи. Варить до готовности картофеля.
7. Готовые щи снять с огня, дать настояться 10–15 минут.
8. Подавать, посыпав зеленью.
Макароны с курицей и грибами в сливочном соусе
Все готовится быстро, в одной сковороде,блюдо получается насыщенным, ароматным и очень вкусным! Сливочно-грибной соус, нежное куриное филе и любимые макароны — это беспроигрышная идея для ужина!
Для приготовления макарон с курицей и грибами вам понадобятся:
● Куриное филе - 600 г
● Соль - 1 ч.л.
● Паприка - 1 ч.л.
● Прованские травы - 1 ч.л.
● Масло подсолнечное - 2-3 ст.л.
● Лук - 1 шт.
● Чеснок - 2 зубчика
● Грибы шампиньоны - 200 г
● Бульон куриный (можно взять воду) - 100 мл
● Сливки 10% - 200 мл
● Соль - 1/2 ч.л.
● Перец 1/2 ч.л.
● Прованские травы - 1/2 ч.л.
● Макароны - 250 г.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1
Курине филе нарезать кусочками, посолить, поперчить, добавить паприку, прованские травы и масло подсолнечное - 2-3 ст.л. Хорошо все перемешать.
Шаг 2
Обжарить на сковороде 3-4 минуты с каждой стороны. Отложить филе в отдельную миску.
Шаг 3
В ту же сковороду добавить лук и чеснок мелко нарубленный и обжарить 5 минут. Добавить 200 г шампиньонов. Потушить их под крышкой 5 минут.
Шаг 4
Добавить бульон (или воду) и сливки любой жирности. Немного посолить и поперчить и добавить травы. Сюда же ранее обжаренное куриное филе и тушить все это 15 минут. Пока это все тушиться сварить макароны. Добавить их в сковороду хорошо перемешать и подавать к столу.
Немного юмора: