Все кабачки уходят на этот соус: вкуснее любых магазинных — готовлю на зиму с запасом

Один из самых популярных вариантов заготовок — острый салат из кабачков. Он не только порадует насыщенным вкусом, но и станет отличным дополнением к любому блюду. Рецепт уфимского повара Валерия Стрыльникова прост и не требует сложной стерилизации. Ингредиенты для приготовления: • Кабачки — 3 кг (очищенные) • Болгарский перец (красный) — 5–6 шт. • Томатная паста — 500 г • Соль — 2 ст. л. • Сахар — 200 г • Вода — 500 мл • Растительное масло — 200 мл • Уксус (9%) — 100 мл • Острый перец — 5 шт. • Чеснок — 2 головки Пошаговый процесс приготовления: Шаг 1: Подготовка овощей Тщательно вымойте кабачки, очистите их от кожуры и удалите семена. Нарежьте кабачки тонкими полосками, а болгарский перец — соломкой. Шаг 2: Приготовление соуса В глубокой миске смешайте томатную пасту с солью, сахаром, водой, растительным маслом и уксусом. Тщательно перемешайте все ингредиенты до полного растворения. Шаг 3: Смешивание овощей с соусом Соедините нарезанные кабачки и болгарский перец с приготовленным соусом в глубокой кастрюле. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения, периодически помешивая. Шаг 4: Добавление остроты Как только смесь закипит, добавьте целые острые перцы. Если вы предпочитаете более пикантный вкус, нарежьте перцы перед добавлением. Шаг 5: Варка овощей Уменьшите огонь до среднего и продолжайте варить смесь в течение 25 минут, регулярно помешивая. Кабачки должны стать мягкими и хорошо пропитаться соусом. Шаг 6: Финальные штрихи Удалите острый перец, который уже отдал свою остроту, и добавьте пропущенный через пресс чеснок. Варите еще 5 минут. Шаг 7: Упаковка и хранение Разложите готовый салат по чистым банкам, равномерно распределяя овощи и соус. Закатайте крышками, переверните банки и укутайте одеялом до полного остывания. Хранить заготовку можно при комнатной температуре — она отлично сохраняется до следующего сезона. Из указанных ингредиентов получится примерно 5 банок по 700 г. Этот острый салат станет отличной закуской или гарниром к основным блюдам, добавляя яркие нотки в ваше меню.