Когда перед собой увидел этого почти полукилограммового гиганта-кебаба сначала даже не понял, как его возможну съесть в принципе одному человеку...
VanWok & SabWay
По началу этот чудный уголок огромного фудкорта предлагал известные сендвичи, а уже чуть позже на очень долгий промежуток времени сюда заселилась Паназия от корнера VanWok, который так и не осмелился посетить по огромному ряду причин, где логическим завершением стало его закрытие и теперь издалека проголодавшихся зевак завлекают переливающиеся разными цветами мозаичные лампы в восточно-турецком стиле, но при всем этом вижу довольно знакомое название некогда успевшей нашуметь сети заведений...
Istanbul Kebab
Несколько лет назад происходит какой-то резкий и неожиданный выпад от основателей группы компаний Moscowfood (бренды Moscowfood, Bluefin и Bluefin Nikkei, Ramen Izakaya, I love poke, Unica Pizza) и буквально в моменте они открывают новую сеть ресторанов Istanbul Kebab с казалось бы уникальной концепцией сразу на пяти мощнейших локациях и громким обещанием открытия еще двадцати пяти точек в течении года.
Кухня тогда была поставлена сильнейшей командой турецких поваров, которых целенаправленно пригласили из Турции владельцы нового проекта и изначально это взорвало сообщество гурманов любящих настоящий кебаб. Этому было объяснение - все ингредиенты для Istanbul Kebab производились на собственной̆ фабрике тире кухне! Разные виды турецкого хлеба ежедневно выпекались и доставлялись ранним утром в филиалы вместе с замаринованным собственноручно мясом для донеров и авторскими крафтовыми соусами, что сыграло в начале пути важнейшую роль для следующего шага вперед, но что-то пошло не так... Ни о каких тридцати точек, которые скорее всего планировалось запустить в формате франшиз (было создано заманчивое предложение, которое до сих пор можно поглядеть в формате PDF, но которое так и осталось на стадии предложения) говорить конечно не стоит и из пяти открывшихся летом 2022-го года точек, а именно в башне 'Город Столиц' было расположено полноценное кафе, на Усачевском рынке и фудмаркете 'Красная Роза' - корнеры с общей посадкой, а в районе метро Аэропорт и Кузьминки две точки стрит формата, где последние три на сегодня уже давным давно закрыты, а в двух оставшихся судя по отзывам и фото от клиентов творится, что-то весьма удручающее, вот собственно из-за этого сначала был внутренний диссонанс для посещения нового Istanbul, но когда я увидел монстров-кебабов отдающихся гостям он попросту испарился...
Вай, мама кто это? Вай, мама кто это?
Настоящие ресторанные критики не посещают места в день открытия и выжидают как правило месяц другой, чтобы увидеть кухню скажем так - в повседневной жизни, а не нарядную в день рождения. Я же наоборот стараюсь быть одним из первых и мне вообще плевать, как это положено делать с толком чувством, расстановкой и мой Истанбул Кебаб за 450₽ уже ожидает меня. Повар приготовил его на моих глазах на открытой кухне, а свежесть всех ингредиентов внутри была массивно придавлена огромным количеством мяса и залита авторским соусом, который при мне налили во флакон из кондитерского мешочка...
Пробую!
Помните песню группы 'Белый Орёл' - потому, что нельзя быть на свете красивой такой? Так вот, она сегодня заиграла новыми красками в ремейке - Потому, что нельзя быть на свете вкуснейшим таким!
А если говорить про плотность начинки, то она будет покрепче плотности сюжетов Тарантино! Яркость вкуса с интенсивностью его смены у вкусовых рецепторов будет поярче картин Винсента Ван Гога. Вот теперь представьте какое количество эндорфинов отправилось в серое вещество после такого кульминационного кульбита вкусов? Это было действительно гастрономически феерично! В полной невозможности остановиться от ее поедания всё-таки закончил казалось бы невозможное и передо мной пустое блюдо, а шокированный желудок от переедания скомандовал не менять сидячее положение хотя бы минут пятнадцать, дабы немного придти в себя и если вы дочитали до этого момента, то знайте, что этот кебаб с лёгкостью накормит двоих!
P.S.
Вообще без понятия на сколько хватит такого запала после открытия, но вот именно сейчас настоятельно рекомендую отправиться на Пражскую дабы вкусить настоящий вкус Турции не выезжая за пределы МКАД, где все те же мозаичные лампы вместе с аутентичным вкусом кебаба перенесут на Гранд Базар. Теплота, излучаемая этими декоративными светильниками, не предназначена для того, чтобы обеспечить вас ярким светом для работы, вместо этого их функция заключается в том, чтобы задать вам настроение и создать спокойную, непринужденную атмосферу в которой этот Истанбул Кебаб наградит вас своей щедростью вкуса... Настоящего и неподдельного...