Подробная история появления в мире одного из популярнейших фаст-фудов и долгожданный ответ на вопрос «при чем же тут собака?!»
«Хот-дог» — одно из самых популярных блюд быстрого (или уличного, кому как удобно) питания в мире. Не сосиска в тесте, конечно... хотя почему нет? Это простая, но вкусная закуска, состоящая из сосиски, вложенной в разрезанную (кроме «французского») булочку, с добавлением различных соусов и «топпингов» (горчицы, кетчупа, лука, солений, кто на что горазд). Сегодня в некоторых заведениях это блюдо становится полноценной едой, а не просто закуской, благодаря творческому подходу шеф-поваров.
История появления хот-дога начинается с сосисок, которые имеют древние корни своего производства. Ещё в античные времена люди готовили колбасы из рубленого мяса и специй. Например, упоминания о колбасах встречаются в текстах Гомера и римских кулинарных книгах, а все это было ох как давно.
Особую популярность сосиски приобрели в Средние века в Германии и Австрии, между которыми до сих пор идет спор о том кого современная сосиска может назвать своей родиной. Жители Франкфурта (это в Германии) утверждают, что именно там в 1487 году появились знаменитые на весь мир «франкфуртские сосиски», а горожане из Вены (соответственно - Австрия) попрекают своих немецких сородичей «венскими сосисками», которые даже дали название полярному виду хот-догов «Винер» (не путать со стоматологическим "хайпом").
Окончательно современный хот-дог сформировался в США благодаря именно немецким иммигрантам, которые привезли свои колбасные традиции в Америку в XIX веке.
Начиная с 1860-х годов уличные торговцы в Нью-Йорке и других американских городах начали продавать горячие сосиски, политые кетчупом, аккуратно помещенные в молочные булочки под общим названием «хот-дог», которое появилось…а вот сейчас и определимся как именно!
Одна из наиболее часто цитируемых версий связывает название «хот-дог» с оригинальным немецким наименованием одного из первых вариантов сосисок, созданных в Германии, получивших название «Dachshundwurst» (не пробуйте прочитать), что буквально переводится как «колбаса-такса». Причина проста — удлиненная, тонкая форма сосиски действительно напоминала эту популярную немецкую породу собак.
Когда немецкие иммигранты начали продавать эти сосиски в Америке, громоздкое и труднопроизносимое для англоязычного не особо образованного населения слово стало постепенно искажаться. Со временем, в динамичной среде уличной торговли и разговорной речи, длинное «Dachshundwurst» могло редуцироваться до более короткого и понятного «dog» («собака»). А добавление «hot» («горячий») было логичным, так как продукт подавался именно горячим. Это только первая версия.
Другая популярная история, часто встречающаяся в развлекательных источниках, связывает появление термина с американским карикатуристом Тэдом Дорганом и бейсбольным матчем в Нью-Йорке в начале двадцатого столетия. Согласно этой версии, Дорган, наблюдая за продавцами, выкрикивавшими что-то о «горячих таксах», решил запечатлеть эту сцену. Не будучи уверенным в правильном написании слова «dachshund», он якобы использовал более простое «hot dog» и изобразил это все в своей карикатуре, попавшей на передовицы местных газет.
Несмотря на широкое распространение, эта версия вызывает серьезные сомнения у историков кулинарии и исследователей языка. Главная проблема — отсутствие той самой карикатуры в архивах. Хотя Дорган действительно был известным карикатуристом и популяризировал многие "сленговые" выражения, убедительных доказательств его причастности к созданию термина хот-дог так и не найдено.
Наиболее вероятным местом зарождения названия все же считается Йельский университет (опять США) конца XIX века. Историками выявлены упоминания хот-дога в студенческой прессе в 1894-1895 годах. Студенты пренебрежительно называли фургоны торговцев сосисками «dog wagons» («собачьи фургоны»). Этот сленг, вероятно, базировался на циничных шутках о сомнительном происхождении мяса в дешевых сосисках, продававшихся у кампуса.
Анализируя все вышесказанное, можно сделать вывод, что скорее всего, термин хот-дог не был изобретен одномоментно одним человеком, а постепенно кристаллизовался в языке на рубеже XIX-XX веков под влиянием всех этих факторов. В итоге название оказалось невероятно удачным — коротким, запоминающимся и немного провокационным. Оно прочно вошло в лексикон и стало неотделимо от самого блюда, превратившись из уличной еды и студенческого перекуса в настоящий культурный феномен, узнаваемый и любимый во всем мире.
///
О чем же вы хотите узнать еще? Наверное о том как обстоят дела у нас в России? Легко! Так как, когда и зачем появился хот-дог в России (вернее - в Советском Союзе)? А главное, чем именно он встал поперек горла транснациональным корпорациям. Уже скоро все узнаете, подпишитесь, чтобы не пропустить наш следующий интересный рассказ!