Всех приветствую! Лето, жара, в такую пору так хочется чего-то освежающего. Например, супа!
Гаспачо - это не просто освежающий суп, а настоящий летний символ Испании, который словно вобрал в себя сочное солнце Андалусии и праздники вина и свежих помидоров. Казалось бы, всё просто: овощи, оливковое масло, хлеб, специи - но за этим простым списком скрывается целая философия солнечной кухни южной Европы!
История гаспачо уходит корнями к средневековым крестьянам Испании, которые готовили этот суп, чтобы пережить жару и насытиться простыми дарами огорода. В изначальном варианте гаспачо был совсем не красного, а скорее белого цвета, ведь поначалу в нём вообще не было помидоров: только хлеб, вода, чеснок, оливковое масло и винный уксус. Помидоры в Европу завезли только в XVI веке, но когда они появились на испанских землях, гаспачо преобразился - стал красочным и ярким, как настоящие испанцы! С тех пор его подают и в ресторанах, и на домашних праздниках, порой украшая кубиками льда или ложкой сливочного сыра.
Сегодня хозяйки и шефы любят поиграть с классикой: где-то добавляют перец, где-то - огурец или даже арбуз для необычных ноток. Но каким бы ни был гаспачо, главное - использовать самые спелые и вкусные овощи, ведь именно их свежесть здесь на первом месте.
Классический гаспачо по-андалусски
Ингредиенты:
- Помидоры - 700 г
- Огурцы - 1 средний
- Сладкий красный перец - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 маленькая головка
- Чеснок - 1–2 зубчика
- Белый хлеб (мякиш) - 2–3 ломтика
- Оливковое масло extra virgin - 3–4 ст. л.
- Винный уксус (или яблочный) - 1–2 ст. л.
- Соль, перец по вкусу
- Лед или немного холодной воды
Приготовление:
1. Бланшируйте помидоры, очистите от кожицы, нарежьте кубиками.
2. Огурец и перец также нарежьте, хлеб замочите в холодной воде (лишнюю жидкость отожмите).
3. Сложите всё в блендер, добавьте лук, чеснок, масло, уксус и взбейте до нужной консистенции - обычно гаспачо делают довольно жидким, но при желании можно оставить немного кусочков.
4. Посолите, поперчите и поставьте в холодильник на 2–3 часа.
Подавайте сильно охлаждённым, посыпав мелко нарезанными овощами или зеленью.
Гаспачо с арбузом (современно и ультраосвежающе)
Ингредиенты:
- Мякоть арбуза (без косточек) - 500 г
- Помидоры - 400 г
- Огурец - 1 маленький
- Сладкий перец - 1 шт.
- Сок половины лайма или лимона
- Оливковое масло - 2 ст. л.
- Несколько листочков свежей мяты
- Соль, чёрный перец по вкусу
Приготовление:
1. Арбуз и овощи нарежьте средними кусочками, сложите в чашу блендера, добавьте мяту, лимонный сок, масло, соль и перец.
2. Взбейте до однородности.
3. Подавайте сразу же, украсив кубиками свежих овощей и веточкой мяты.
Такой гаспачо - настоящий хит летних вечеринок, идеально утоляет жажду и удивляет своих гостей необычным сочетанием вкусов.
У гаспачо есть главный секрет: чем лучше и свежее продукты - тем аппетитнее получится суп. А еще он легко поддается фантазии - можно добавить креветки, немного перца чили для пикантности или каплю сухого белого вина для изысканности. Не бойтесь экспериментировать и делитесь своими версиями гаспачо - ведь кухня становится только интереснее, когда мы открываем новые грани привычных блюд! Бодрого вам лета и ярких кулинарных впечатлений!