✅ А в самом конце — мой личный способ употребления сливочного масла, о котором мне рассказал один профессор с руками хирурга и желудком деревенской бабушки. Спасает с 1983 года. Дочитайте до конца — это будет неожиданно.
🧈 Масло — это любовь, но где грань между пользой и вредом?
Я честно: я люблю сливочное масло. Причём не в метафорическом, а в биохимически обоснованном смысле. Плавленое на горячем хлебе, в гречке, в яичнице — масло способно превращать “еда” в “жизнь удалась”. Но… всегда есть “но”.
Польза сливочного масла — это не сказка, а научный факт. В нём — витамины A, D, E, K2, жирные кислоты с короткой цепью (бутерат), которые питают клетки кишечника и участвуют в выработке гормонов. Масло для здоровья — звучит крамольно, да?
Но почти у всех возникает вопрос: а как насчёт холестерина? Разве не он вызывает инфаркт? Вот тут начинается самое вкусное. И очень запутанное.
❤️ Один пациент перестал бояться инфаркта после анализа на жиры
У меня был клиент — Паша, 55 лет. Грузчик. Большой, шумный, с руками, как у медведя. “Я масло боюсь, доктор. Жир — это смерть, мне жена сказала”. Мы сделали липидограмму. И знаете что? У него были прекрасные липиды, а вот у его жены — нет.
Почему? Потому что не жир сам по себе убивает, а его сочетание с сахаром, стрессом и отсутствием движения. У Паши был завтрак: каша с маслом, потом груз, потом баня. У жены — кофе с булкой и нервная работа.
Так вред сливочного масла — миф или реальность? Всё зависит от контекста. Но это ещё не всё. Некоторые учёные считают, что масло… улучшает когнитивные функции. Как это вообще работает?
🧠 Почему сливочное масло может улучшить память — но не у всех
В 2020 году в США вышло исследование (PMID: 32912347), где людям с лёгким когнитивным снижением давали питание с высоким содержанием насыщенных жиров — из натуральных источников. И что? Через месяц — улучшение памяти и концентрации.
Сливочное масло содержит холестерин, а холестерин — это строительный материал для нейронов и гормонов. Без него мозг тупеет. Да, это грубо. Но правдиво.
Но не спешите мазать масло на всё подряд — у этого процесса есть тонкая грань. Когда масло начинает работать как яд?
🫀 Когда масло действительно убивает сердце — и кто в зоне риска
Если у вас сидячий образ жизни, сахар, гипертония и воспаление — масло может сыграть против. Оно усилит хронический фон, даст “топливо” для воспалительного процесса и тогда — привет, тромбы.
Именно поэтому вред сливочного масла проявляется в одном сценарии: когда его едят вместе с сахаром, белой мукой и фастфудом, лежа на диване и проклиная мир. Это не масло виновато. Это образ жизни.
Так что — можно ли есть сливочное масло? Да. Но нужно знать как. Вот как делаю я, и, кажется, это работает.
🔥 Как ем масло я — и почему до сих пор жива (и бодра)
Я ем масло утром. Только на тёплом: хлеб с отрубями, гречневая каша, яйца. Никогда — вечером. Никогда — с булками. И обязательно — двигаюсь: прогулка, лестница, как минимум.
Лайфхак от того самого профессора:
“Масло — это как огонь. Он греет, пока ты не уснул с ним в обнимку на диване”.
Если вы едите масло — не бойтесь его, но постройте вокруг него правильный фон. Тогда оно не разрушит сердце. Оно поддержит гормоны, мозг и настроение.