7.06.2025
Друзья, приветствую вас на канале "Счастлива по собственному желанию". Вчера купили 15 кг прекрасных огурчиков, а сегодня их надо было обработать...
Я не фанат домашних заготовок, однако цена на банку маринованных огурцов 200 рублей заставляет задуматься - а не тряхнуть ли стариной и не сделать ли маринованные и соленые огурчики самостоятельно, как в старые добрые времена.
С утра сбегала в парикмахерскую, а перед этим огурцы замочила в холодной воде.
В аккурат всю ванну заняли маленькие зеленые друзья. Из 15 кг парочка только попалась с пятнышками. А колючие какие!
Пока шла в парикмахерскую, поняла, что у меня опять нет мобильного интернета. И как, интересно, я буду расплачиваться с мастером? Обычно переводом плачу... Налички у меня, естественно нет... В общем, удачно получилось, мне раздали интернет и я смогла заплатить. Но, видимо, теперь надо с собой все время иметь наличку. В новостях писали, что вчера в Петербурге многие магазины не смогли обслуживать покупателей по картам, только за наличку. Причина всем известная...
Пока я стриглась и сидела с ламинирующей маской-уходом, мои огурчики принимали водные процедуры. Поэтому, когда я вернулась, все было готово для открытия маленького консервного заводика.
Начать решила с соленых огурцов. Вымыла и простерилизовала в духовке 6 двухлитровых банок. На дно положила чеснок, укроп зонтиками, смородиновый лист и лист хрена. Хорошо бы еще дубовый, но не сообразила по дороге сорвать.
Затем уложила огурчики. Постаралась использовать те, что покрупнее. Залила фильтрованной водой и насыпала в каждую банку по 2 полных столовых ложки крупной соли. Поставила на балкон и накрыла марлей. Теперь им нужно постоять три дня, а затем можно кипятить и закрывать крышками.
Далее сделала перерыв. Должен же человек отдыхать! Пробила блендером клубнику с сахаром, разложила с контейнеры и отправила в морозилку. С сырниками или кашей будет очень вкусно. Вчера еще часть ягод заморозила кусочками с той же целью.
И вернулась к своим огурчикам. Как-то сильно меньше их не стало после засолки. Снова промыла и простерилизовала в духовке банки. В каждую насыпала горчичных зерен, немного красного перца, лист хрена, лист смородины, укроп, лук, нарезанный полукольцами.
Огурцы я буду делать по финскому рецепту. Ну, по крайней мере на просторах интернета они так называются "огурчики по-фински".
На 3 кг огурцов 3 литра воды, 6 столовых ложек соли, 400 гр. сахара, 360 мл уксуса 9%, несколько лавровых листочков.
Вначале кипятим все без уксуса, потом добавляем уксус и снова доводим до кипения. Затем огурцы, нарезанные крупными кусками (у меня половинки) помещаем в рассол. После того, как они поменяют цвет, держим еще 3 минуты. Раскладываем горячими по банкам. Заливаем рассолом, закрываем крышкой, переворачиваем.
Скоро сказка сказывается, да не скоро дело делается... У меня было 2 порции рассола, и огурцы кипятила в несколько приемов. Уф, устала! Но результат радует глаз.
Еще немного огурцов осталось, но у меня уже банки закончились. Немного передохну и замолосолю в двух пакетах с укропом и чесноком.
А сейчас пойду делать на ужин кускус с овощами. Но этот рецепт расскажу уже в следующей статье.
А вы уже делали в этом году домашние заготовки? Готовы поделиться своими коронными рецептами?
Как всегда, благодарю за ваши лайки, комментарии и подписку на канал.