Сырники — блюдо с историей, которая уходит корнями в древнерусскую кухню.
В СССР сырники стали частью стандартного рациона, их готовили в столовых, детских садах, школах и больницах. Рецептура блюда упростилась, и сырники стали массовым блюдом.
Советские повара часто добавляли в тесто манную крупу, что делало сырники более плотными. Также в СССР стали популярны сырники, обжаренные во фритюре, что придавало им хрустящую корочку.
До конца 1950-х годов в «Книге о вкусной и здоровой пище» классический сырник именовался творожником, а слово «сырник» употреблялось лишь в рецептах «сырники из творога с картофелем» или «сырники с морковью».
Во второй половине XX века, когда сахар, мука и манка стали намного доступнее, сырники превратились в десерт. Новая версия блюда так понравилась людям, что старые «солёные» и варёные сырники оказались навсегда забыты.
Древние корни
Прообразом сырников считается творожная запеканка, которую готовили ещё в X–XI веках. Название блюда происходит от старорусского слова «сыр», которое означало «творог» (обычный сыр тогда ещё был редкостью).
Эволюция рецепта
Изначально сырники были солёными, их готовили из творога, который получали из кислого молока. Со временем рецепт упростился: творог смешали с мукой и яйцами, сформировали лепёшки и обжарили на сковороде.
Слово «сырник» появилось в русском языке в XVIII веке, но до этого блюдо носило другие названия, например «творожник».
Современное приготовление
Сегодня существует множество вариаций сырников: с изюмом, шоколадом, орехами, морковью. Появились рецепты без глютена, без сахара, веганские варианты.
Некоторые полезные свойства сырников:
- Источник кальция, который полезен для ногтей, волос, костной системы человека.
- Способствуют улучшению обменных процессоворганизма, нормализации микрофлоры и расщеплению жировых клеток.
- Содержат калий, который способствует укреплению нервной системы, улучшает работу сердца и кровеносных сосудов.
- Рекомендуются при повышенном кровяном давлении, нарушениях функционирования печени и почек, так как помогают выводить жидкость из организма.
- Могут служить источником белка для людей, которые отказались от употребления мяса.
- Подходят в качестве альтернативы творогу для детей, так как в чистом виде они неохотно его употребляют.
Однако сырники — калорийный продукт, и людям, следящим за фигурой, не рекомендуется употреблять их в большом количестве. Также у блюда есть противопоказания, например, индивидуальная непереносимость компонентов или аллергия на белок коровьего молока.
Ингредиенты :
- Творог 300гр. - 6 пачек.
- Яйцо - желток. ( один желток на 300 гр творога).
- Рисовая мука - 50 гр. на 300 гр. творога.
- Сахар - 40 гр. на 300 гр творога.
Берем шесть пачек хорошего творога.
Кладем на марлю и отворачиваем творог.
Хорошо выжимаем с творога влагу.
Разбиваем яйцо и отделяем желток.
Желток кладем в емкость.
В емкость кладем творог.
Достаем рисовую муку.
Мере ком добавляем рисовую муку в емкость.
Мерником добавляем сахар.
Хорошо перемешиваем, до однородной массы.
Получаем твердью массу.
Отщипываем от творога кусочек и формируем сырник.
Придавливаем для идеальной формы.
Получается красивый сырник. И так повторяем действия с остальными сырниками.
Перекладываем сырники на поднос.
Доводим в духовке до готовности.
Гаши сырники готовы к употреблению.
В пакет для вакууматора ложем по четыре сырника.
Вакуумируем наши сырники в прок.
Можно хранить в морозилке до 8 месяцев. Не забудте подписать дату заморозки.