Полное видео про агар-агар и как приготовить суфле без сахара можно посмотреть здесь
Как же приготовить суфле с агар-агаром? Сейчас расскажем не только его правила приготовления, но и про то, как правильно использовать агар-агар.
- Купить агар-агар и сукралозу вы можете на нашем сайте или спрашивать в кондитерских магазинах своего города.
Суфле — это легкий десерт из взбитых белков. Мы приготовим нежное, вкусное суфле с клюквой и без сахара.
Для его приготовления нам понадобится: 2 яичных белка, щепотка сукралозы, 7 грамм агар-агара, клюква — 50 грамм и 100 мл воды для сиропа.
Агар-агар — это натуральный гелеобразователь, который не имеет вкуса, запаха и его можно растворить практически в любой жидкости.
Агар в отличие от желатина, не нужно замачивать. Его необходимо смешать с жидкостью и прокипятить около 5 минут до полного растворения, постоянно активно помешивая, чтобы он не прилипал ко дну.
Важно использовать толстостенную посуду и силиконовую лопатку.
- Купить агар-агар и сукралозу вы можете на нашем сайте или спрашивать в кондитерских магазинах своего города.
Для приготовления суфле мы начинаем взбивать 2 яичных белка до легкой пены.
Постепенно добавляем пюре клюквы и взбиваем на средней скорости.
Параллельно готовим сироп. Берем сотейник, наливаем в него 100 мл воды, добавляем агар- агар 7 грамм, затем добавляем щепотку сукралозы и ставим на плиту, доводим до кипения и кипятим около 5 минут постоянно помешивая лопаткой.
- Купить агар-агар и сукралозу вы можете на нашем сайте или спрашивать в кондитерских магазинах своего города.
Готовый сироп вливаем в нашу белковую смесь с клюквой и продолжаем взбивать до пышной массы и однородности консистенции.
Вот такая красивая и пышная масса у нас получается нежного розового цвета.
- Купить агар-агар и сукралозу вы можете на нашем сайте или спрашивать в кондитерских магазинах своего города.
Подготавливаем форму, это может быть металлическая рамка или как в данном случае кольцо.
Сразу же выкладываем в наши формы суфле, потому что смесь быстро остывает и начинает твердеть. Распределяем в аккуратный слой, можно ложкой сделать ровные края и оставляем на стабилизацию примерно на 6-8 часов при комнатной температуре.
Время прошло. Посмотрим что у нас получилось. Снимаем кольца, суфле даже не прилипло к форме, получилось отлично. Разрежем и попробуем!
Это очень вкусный легкий десерт с приятной кислинкой клюквы. Он без сахара и при этом витаминный, клюква очень полезна для организма!
Обязательно попробуйте приготовить, это очень вкусно! Такое суфле также можно использовать в качестве начинки для тортов, печенья, тартов и много другого.
- Купить агар-агар и сукралозу вы можете на нашем сайте или спрашивать в кондитерских магазинах своего города.