Недавно собрали на даче много вишни. Я сначала радовалась, а потом села и подумала:
“Ну что ж, теперь или варить, или замораживать, или смотреть, как портится…”
И пошло-поехало. Расскажу, что сделала из свежей вишни, что понравилось больше всего, и что точно повторю ещё.
🍒 1. Компот на зиму — по-быстрому
Я человек ленивый, и поэтому мой любимый способ — "тройной залив":
- В банки кидаю вишню (чистую, без хвостиков)
- Заливаю кипятком, даю постоять 15 минут
- Сливаю воду, снова кипячу, заливаю второй раз — ещё 15 минут
- Сливаю, кипячу в 3-й раз — и только тогда добавляю сахар (примерно 150 г на 3‑литровую банку)
Закатываю. Всё!
🔹 Вышло 5 банок — яркие, красивые. Зимой будет пахнуть летом.
🍒 2. Варенье с косточкой — “как у бабушки”
Раньше я косточки всегда вынимала, но в этом году решила оставить — вкус ярче, а аромат такой, что домой все сбежались.
Пропорции простые:
- 1 кг вишни
- 1 кг сахара
- немного лимонной кислоты на кончике ножа
Я варила в 3 приёма, давая полностью остыть между варками. Итог — густое, ароматное, тёмное варенье с целыми вишенками. И оно не растекается!
🍒 3. Вишня в собственном соку (без сахара!) — мой фаворит
ЭТО — просто спасение для тех, кто не хочет сладкого, но хочет витаминов зимой.
Я беру стерилизованные баночки по 0,5 литра, кладу вишню плотно, никакого сахара не добавляю.
Стерилизую банки с вишней прямо в кастрюле минут 15 и закатываю.
💡 Зимой можно использовать как начинку для пирогов или добавлять в йогурт — вкусно и натурально.
🍒 4. Заморозка — быстро и удобно
Просто вынула косточки, разложила на подносе, заморозила, а потом по пакетам.
У меня ушло 3 контейнера — потом пойдут в компоты, смузи или даже вишнёвый суп 😄
🍒 Бонус: вишнёвый соус к мясу (неожиданно вкусно!)
Да, я сама удивилась. Сделала просто из остаточной вишни:
- Вишня без косточек
- Немного сахара
- Соль, перец, немного бальзамика или уксуса
- Тушить до густоты
Подаю к курице или индейке — получается как домашний кетчуп с кислинкой. Очень необычно и интересно.
🧺 Что поняла:
✔️ Даже если у вас только пару килограммов вишни, уже можно многое сделать.
✔️ Заготовки — это не обязательно каторга, главное выбрать то, что радует.
✔️ Вишня — универсальная штука: и в сладкое, и в солёное.
Если интересно, могу потом поделиться рецептом вишнёвой настойки, домашнего пирога — у меня уже всё в планах 😄
А вы что делаете с вишней? Поделитесь в комментариях — идеи никогда не бывают лишними!