4 порции
35 мин
Ингредиенты
80 г амарантовой крупы
80 г кукурузной крупы
600 мл воды
1 луковица
8 вяленых томатов
3 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. амарантового масла
60 г пармезана
2 веточки розмарина
Соль
Шаг 1
Всыпьте оба вида крупы в сито, тщательно вымойте холодной водой и дайте стечь жидкости. Нарежьте лук кубиками. Отделите и мелко нарежьте листочки 1 ветки розмарина. 4 вяленых томата нарежьте кубиками, оставшиеся нарежьте длинными полосками и отложите для украшения. Натрите пармезан на мелкой терке.
Шаг 2
Пометите крупу в кастрюлю с толстым дном, влейте холодную воду, посолите и доведите на сильном огне до кипения. Уменьшите нагрев до минимального, накройте кастрюлю крышкой и готовьте в течение 25 мин. Каждые 5-7 мин перемешивайте поленту лопаткой.
Шаг 3
В глубокой сковородке на среднем огне разогрейте оливковое масло, 1 мин и потушите лук до прозрачности, 5 мин. Добавьте измельченный розмарин и нарезанные кубиками вяленые томаты. Готовьте, часто перемешивая, еще 3 мин.
Шаг 4
Переложите поленту в сковородку, всыпьте тертый пармезан и аккуратно перемешайте. Разложите в тарелки, каждую порцию украсьте ломтиками вяленых помидоров и небольшой веточкой розмарина и сбрызните амарантовым масло