Говядина Bò сменилась на креветку Tôm
В торговом центре Эдельвейс-К относительно недавно оценивал местный Фо, но за небольшой промежуток времени здесь поменялись владельцы и отныне заведует новым креветочным Фо господин Би Нгок Луна, который собственно совместно со своей супругой представят мне 558-ой вариант их видения аутентичной рисовой лапши с говядиной в бульоне будучи являясь носителями национальной кулинарной культуры Вьетнама.
Обираловка
Нет! Это название не имеет ничего общего с обновленным корнером, просто так раньше называлась станция Железнодорожная и кстати именно здесь закончила свой литературный жизненный путь Анна Каренина в романе Льва Толстого, что стало интересным открытием после посещения местного краеведческого музея, после которого проголодавшись отправились в уже знакомую зону фудкорта на четвёртом этаже разглядывая на обратном пути огромные муралы на стенах многоэтажек по Новой улице.
Pho Tom
В принципе, если не смотреть на вывеску, то можно и не заметить какие-либо изменения, если конечно вы лично не были знакомы с предыдущими владельцами, где даже не стали менять меню, а просто поверх надписи Pho Bo в нем просто наклеили сверху Pho Tom. При этом оценка у заведения на момент посещения летом 2024 была относительно невысокой, где по отзывам кстати негатив складывался далеко не по кухне, а по графику работы, точнее по его отсутствию. Но как только сменилась вывеска на 'креветочную лапшу' отзывы приобрели исключительно пятизвёздочный уровень и пришло время проверить это самому и заказав большую порцию рисовой лапши с говядиной в бульоне иду располагаться в весьма уставшей зоне фудкорта.
Phở Bò
Итак, в обновленной посуде зрительно ощущается уменьшенный обьем от предыдущей плошки с гончарни Вьетнама, но при этом выглядит в ней всё максимально аппетитно, а слышимый аромат лишь подкрепляет мысль о чем-то вкусном в ближайшие минуты. Проба бульона ставит окончательную жирную точку подтверждающую о настоящем аутентичном вкусе моего любимого блюда - эталонная золотистая прозрачность в сочетании хорошо читаемых основных составляющих бульона открыто говорит об умении готовить по канонам кулинарной культуры Вьетнама. Кстати, там же во Вьетнаме, в местных Фошницах традиционно кладут 7-8 слайсов говядины, здесь же щедрый повар увеличил это количество до десяти, где в сочетании с упругой лапшой получается просто идеальное комбо к которому уже можно добавить и сопутку в виде листьев салата, пророщенных ростков, дольки лимона и соусов Зам Той и Шрирача выравнив тем самым идеальный баланс остроты и кислинки под предпочтение вкусовых рецепторов, которые собственно торжественно встречали каждую ложечку пока посудина не опустела полностью.
P.S.
А вы знали, что сердце креветки находится у неё в голове? Нет? Теперь знаете! И ведь как часто бывает, что сердце человека игнорирует серое вещество в голове или же наоборот разум тупит сердечные чувства. Так вот в 'Креветке' Эдельвейса это удивительное сочетание наполняет сердечными эмоциями с последующим мощнейшим выстрелом эндорфинов в мозг делающим по-настоящему гастрономически счастливым в моменте.