Вчера собралась с духом и занялась, сорванной накануне белой черешней.
Очень люблю варенье из белой черешни с лимоном. У нас оно всегда первым заканчивается.
Все домашние обожают блины со сметаной и янтарным лакомством.
Готовится варенье быстро. Самый долгий процесс - выковыривание косточек. А кто любит варенье с косточками, то можно и оставить.
Я уже как-то рассказывала, что готовлю варенье с уменьшенным в два раза количеством сахара. При этом оно получается густым и очень вкусным.
По рекомендуемой рецептуре, варенье из белой черешни готовится из расчета 1 к 1, то есть, на килограмм черешни берется килограмм сахара.
Я уменьшаю количество сахара ровно на половину. Секрет в дробном способе приготовления.
Итак, приступим:
Ингредиенты:
1. Белая черешня - 1 килограмм;
2. Сахар - 0.5 килограмма;
3. Лимонная кислота - на кончике ножа;
3. Лимон - один среднего размера
Приготовление:
1. Прежде чем приступить к заготовке варенья, разделите нужное количество сахара на три равные части. Можно это сделать на глаз.
2. Поместите в емкость для варки варенья, подготовленную черешню, добавьте одну часть сахара, немного воды и лимонную кислоту.
Лимонная кислота поможет сохранить янтарный цвет варенья.
3. Смесь сразу ставим на огонь и провариваем 8-10 минут, не забывая перемешивать.
Затем оставляем заготовку, пока полностью не остынет. И так каждый раз.
4. Добавляем вторую часть сахара, и снова варим варенье 8-10 минут, постоянно помешивая.
5. Затем вводим третью часть сахара, добавляем мелко нарезанный лимон и провариваем еще 8-10 минут.
На выходе получается вкусное и изумительно красивое варенье. При остывании, она загустеет.
Разложите варенье в подготовленные баночки и закатайте.
Храните варенье в прохладном месте.
Приятных вам заготовок.
С уважением, Лилия.