Плёсские углы — треугольные пирожки из тонкого теста с разными начинками. Рецепт передаётся из поколения в поколение.
После насыщенного подъёма на гору Левитана в Плёсе я с женой Ларой и дочерью Настей спустились к набережной. Усталость давала о себе знать, и мы решили сделать перерыв. Прогуливаясь вдоль Волги, заметили небольшое уютное заведение, откуда доносились умопомрачительные ароматы.
— Глянь, — толкнула меня локтем Лара, — местные углы! Копчёный лещ, щука, курица… М-м-м, слюнки текут!
Открыли дверь. Зашли. Приличная очередь выстроилась за углами и сопутствующими увеселительными напитками. Мы заняли место. Наконец, минут через десять, подошли к прилавку. За стойкой женщина в белоснежном колпаке принимала заказы, вторая — собирала заказы по пакетам.
— Что желаете? — спросила первая.
— Нам, пожалуйста три с копчёным лещом, три с щукой, один с вишней и один с курицей.
Вторая продавец собрала заказ, ловко упаковала его в бумажные пакеты и пожелала приятного аппетита.
На улице нашли свободный столик под навесом. Разложили углы, разлили чай из термоса.
— Ну что, — я поднял чашку, — за прекрасный день и вкусную еду!
— А теперь давайте попробуем наши угощения. Интересно, что больше понравится. Я специально взял разные начинки, чтобы сравнить. Начнём с углов с щукой?
Настя попробовала первая.
— М-м-м, очень вкусно! Рыбка такая нежная.
— Согласен, щука — это классика. Но давайте попробуем леща. — предложил я. — Говорят, это фирменный рецепт.
Откусили с Ларой по кусочку угла с лещом. Тесто оказалось тоненьким, хрустящим, а начинка — сочной и ароматной. Копчёная рыба придавала блюду особый, неповторимый вкус.
— Просто божественно! — протянул я.
— Ого, копчёный лещ придаёт совсем другой вкус! Более насыщенный и ароматный. — согласилась жена.
Настя не согласилась.
— А мне кажется, что щука нежнее. Хотя лещ тоже ничего.
— А теперь курицу, — сказала Лара, — интересно, такая же вкусная, как лещ? Откусила, задумчиво прожевала. — О, как приятно! Такая сочная начинка.
Дочь попробовала.
— Да, курица очень вкусная. Но мне всё-таки щука больше нравится.
Так перепробовали все углы, устроили настоящий дегустационный марафон. Каждый вкус был по-своему хорош. Щука — классика, лещ — для любителей копчёного, а курица — для тех, кто хочет чего-то более нежного.
— Знаете, — задумчиво произнесла Настя, доедая последний кусочек, — такие простые вещи иногда приносят самое большое удовольствие.
Мы стояли за столиком, наслаждаясь моментом, видом на Волгу и вкусом настоящих плёсских углов. Этот день навсегда остался в нашей памяти как один из самых душевных.
Автор текста Павел С.
Автор фотографий Лариса С.