В 2023 году в Книгу рекордов Гиннесса официально внесли нового чемпиона по остроте — перец Pepper X. Его средний показатель составил 2 693 000 единиц по шкале Сковилла (SHU), что почти вдвое превышает прежнего рекордсмена Carolina Reaper. Это сделало Pepper X самым острым перцем, когда-либо зафиксированным лабораторно и признанным Guinness.
Кто создал Pepper X
Pepper X был создан в Южной Каролине американским селекционером Эдом Карри. Именно он ранее вывел Carolina Reaper, который долгое время считался непревзойденным по жгучести. Работа над новым сортом длилась более десяти лет: Карри проводил сложные скрещивания, отбирал линии с максимальным содержанием капсаицина и постепенно формировал уникальный профиль остроты.
Как подтвердили мировой рекорд
Чтобы официально зарегистрировать рекорд, перец прошел обязательное лабораторное тестирование методом высокоэффективной жидкостной хроматографии (HPLC) в аккредитованной лаборатории и независимую проверку специалистов Guinness. Только после этого был выдан сертификат о мировом рекорде.
Почему Pepper X такой острый
Внешне Pepper X напоминает Carolina Reaper — крупный, морщинистый и с характерными буграми, где сосредотачивается наибольшее количество капсаицина. Именно особое строение плодов позволяет накапливать рекордные концентрации вещества, вызывающего остроту.
Что испытал создатель перца
Создатель перца, Эд Карри, признается, что однажды съел целый Pepper X ради эксперимента. По его словам, ощущение жжения длилось более трех часов, а затем начались сильные спазмы. Карри описывает это как самый мучительный опыт в своей жизни, но подчеркивает, что при отсутствии аллергии острая пища не несет угрозы для здоровья — боль вызвана лишь взаимодействием капсаицина с рецепторами нервной системы.
Как используют самый острый перец
Сегодня Pepper X используется в сверхострых соусах и специях под брендом PuckerButt Pepper Company. В продажу он поступает в переработанном виде — свежие стручки практически не доступны широкому потребителю из-за невероятной остроты и ограниченного выращивания. Однако это не мешает продуктам с Pepper X пользоваться популярностью у любителей экстремальной кухни.
Символ предела человеческих возможностей
Pepper X стал не только мировым рекордсменом, но и символом человеческой одержимости поиском предела возможностей в гастрономии. Это перец, который одновременно пугает и завораживает, вызывая восторг у ценителей острого и уважение к труду селекционеров, готовых годами создавать нечто действительно уникальное.