А ты хорош! Мистер Нгок!
Да, многие вьетнамцы любят называть кафешки собственными именами и фамилиями, что собственно здесь можно увидеть в отличии от предыдущего владельца Нгуена Ван Ми и его однократно мной помещённого корнера Pho Bo San в рамках ФоМарафона жарким июльским днём 2022-го года. Кстати фамилия прошлого владельца во Вьетнаме звучит как Иванов у нас в России, где примерно до половины всех вьетнамцев носят именно фамилию Нгуен, может поэтому ее не встретить на вывесках кафе.
ТРЦ Мозаика
Уже немногие вспомнят бетонный завод, что располагался здесь до масштабного строительства турками торгового центра и общую довольно устрашающую картину окружающую его вокруг. В 2012 здесь начинает впервые зарождаться новый проект от ОСТ-Групп. До наступления нового 2015-го года оставалась ровно одна неделя и в день празднования Рождества католиками 25 декабря Мозаика открывает свои двери всем желающим наконец посетить этого нового торгового гиганта Южнопортового района Москвы.
Pho Bo San
Летом 22-го в практически неизменившейся на сегодня локации мне подали весьма достойный вариант рисовой лапши с говядиной в бульоне и хоть был отмечен ряд недостатков почему-то поставил пять из возможных пяти баллов, но тогда зачастую завышал оценку, ведь в принципе Фо понравился, что ж тогда делать рейтинг ниже. Как оказалось это был лишь первый звоночек перед последующими отзывами позже с жесткой критикой ухудшающейся изо дня в день кухни со средней оценкой в один балл, что собственно и привело к закономерному результату и вот вместо Pho Bo San появляется...
Mr.Ngok
Первое, что видишь, когда подходишь - вновь бурлящую, как бульон Фо, кулинарную жизнь кафе! Суета на кухне среди носителей вьетнамского кулинарного кода, быстро появляющиеся и отдающиеся заказы впечатляющие своим размером порций и конечно полная посадка в небольшом собственном зале, явно говорящая заранее о многом. На кассе встречает молодой вьетнамец по имени Ле Хо, говорящий на русском языке в совершенстве, где при этом в промежутках разговаривает на родном вьетнамском с коллегами. Изъявил ему желание отведать их местный Фо Бо на, что он с улыбкой на лице предложил приложить карту к эквайрингу после чего с нее списалось 499₽ за порцию объёмом в 800мл. Отдельно интерьер описывать здесь не вижу смысла - китайские фонарики и несколько картинок на стене, вот собственно и всё, что очень часто для самих вьетнамцев не имеет никакого значения, ведь самое главное для них это его величество Вкус!
Phở Bò
Ожидая сигнал трекера успел понаблюдать за тем как гости уплетают блюда создавая при этом счастливые моськи и уже в моменте становится ясно, что меня ожидает что-то действительно вкусное и как оказалось был абсолютно прав. Забирая поднос со стойки заказа вижу уже весьма радующую глазные хрусталики картину с идеальным по золотистому оттенку бульона сочетающим при этом эталонную северно-вьетнамскую прозрачность, что для меня является особым показателем т.к. именно на севере некогда зародился сам Фо, а мутновато-сладкий южный вариант появится лишь в середине пятидесятых прошлого столетия и он не мой ФОворит. Конечно, сначала проба бульона без каких-либо добавок... Ммм... Идеально! Тонко и медленно раскрывающий бульон дает насладиться ароматами всех своих основных ингредиентов, что сразу говорит о профессионализме поваров сумевших в мгновение отправить меня за семь тысяч километров в городок Нам Динь посадив за низкий пластиковый стульчик прямо посреди тротуара, где не прекращающийся поток мотороллеров создает уникальный по своему звуку белый шум. Нежнейшая говядина и свежая рисовая лапша приготовленная накануне дополняют мой восторг и теперь пришло время для сопутки в виде пророщенных ростков, одного листочка свежей мяты, приличной дольки лимона и соусов Шрирача и Зам Той. Дорисовав уже собственноручно кислинку и осторту этой картины начинаю ей гастрономически наслаждаться ровно до того момента, пока моих губ не коснется последняя капля бульона из опустевшей тарелки...
P.S.
Это 571-ый Фо Бо в моей личной нематериальной фуди коллекции, но примерно лишь пять процентов из этого количества заслуживают исключительно максимальную оценку, которую на своих видеороликах оцениваю по десятибалльной шкале с делением на десятые и как раз там не часто встречается оценка выше 9.5 из 10. Здесь поставил заслуженно 9.7/10, где просто обязан подчеркнуть отсутствие любимого Лао Ган Ма, да и свежие срезы имбиря могли стать итоговыми штрихами для 10.0 из 10, но при всем этом было ФОнтастично вкусно, теперь главное держать задранную так высоко планку после открытия и не растерять этот вкус который является самым настоящим порталом во Вьетнам.
Tạm biệt! Chúc may mắn!