#заправка
Помидоры* ~8 кг
Чеснок средний/крупный 2,5-3 головки
Сахар 800 г (можно меньше)
Соль 4-5 ст. л.
Паприка 1-2 ч.л. по желанию.
*Обычные круглые красные, красно-зелёные, жёлтые - можно полукондицию, сливки - лучше спелые
Выход: 7 банок по 720 мл, полуспелые 6×720+1×500 мл.
1. Помидоры разрезать, вырезать белую сердцевину, нарезать и сделать пюре с помощью мясорубки/блендера. Одновременно измельчить чеснок.
2. Положить в таз измельченные помидоры с чесноком (если помидоры водянистые, только половину или чуть больше) довести до кипения.
Убавить газ и варить на слабом огне 10 минут, постоянно помешивая.
2. Добавить соль, сахар и оставшиеся помидоры (если есть). Варить 30 минут. В процессе при необходимости добавить соль/сахар. При необходимости еще раз использовать блендер.
3. Банки и крышки простерилизовать, разложить пюре до горлышка, прикрыть банки крышками и поставить стерилизоваться минимум на 20 мин. после закипания. Хранить можно в шкафу.
#нюансы соотношение сахар/помидоры 1:10
