👋 Привет, друзья!
Сегодня на канале «Рецепты от Дарики» делюсь одним из самых известных и ярких блюд азиатской кухни — супом Том Ям. Этот острый, кислый и невероятно ароматный суп давно завоевал любовь гурманов по всему миру. Главное его отличие — насыщенный бульон с лемонграссом, лаймом и креветками, который пробуждает аппетит и переносит вас мысленно на уютную уличную кухню в Бангкоке.
Этот суп — настоящая находка, когда хочется согреться или удивить гостей экзотическим вкусом. Не переживайте: даже если вы никогда не готовили тайскую кухню, всё получится, если следовать шагам и подобрать правильные продукты. Том Ям можно готовить с креветками, курицей или морепродуктами — сегодня готовим классический вариант с креветками и добавлением кокосового молока, чтобы вкус получился чуть мягче и сливочнее.
🛒 Ингредиенты (на 3–4 порции):
- Креветки крупные — 300 г
- Грибы шампиньоны или вешенки — 200 г
- Бульон куриный или рыбный — 1 л
- Кокосовое молоко — 200 мл
- Лемонграсс — 2 стебля
- Листья кафрского лайма — 4 шт.
- Галангаль (можно имбирь) — 20 г
- Чили свежий — 1–2 шт. (по вкусу)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Помидоры черри — 5–6 шт.
- Рыбный соус — 3–4 ст. л.
- Сок лайма — 3 ст. л.
- Лайм — для подачи
- Кинза свежая — небольшой пучок
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Соль, сахар — по вкусу
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте ингредиенты.
Креветки очистите от панциря, удалите кишечную вену. Промойте и обсушите. Грибы нарежьте крупными ломтиками или четвертинками. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Лемонграсс слегка раздавите рукояткой ножа и нарежьте кусочками по 3–4 см. Галангаль нарежьте тонкими ломтиками. Чили порежьте колечками. Помидоры черри разрежьте пополам.
2. Разогрейте основу.
В кастрюле разогрейте ложку растительного масла, быстро обжарьте лук до лёгкой прозрачности, добавьте лемонграсс, галангаль и чили. Прогрейте пару минут — специи раскроются, а кухня наполнится азиатскими ароматами.
3. Влейте бульон.
Влейте куриный или рыбный бульон. Доведите до кипения, добавьте листья кафрского лайма. Варите на среднем огне 5 минут, чтобы аромат раскрылся полностью. Попробуйте бульон — он должен быть пряным и насыщенным.
4. Добавьте грибы и помидоры.
Положите в бульон грибы и черри. Варите ещё 3–4 минуты. Следите, чтобы грибы не разварились.
5. Влейте кокосовое молоко.
Постепенно влейте кокосовое молоко, хорошо перемешайте и не доводите до бурного кипения, чтобы молоко не свернулось. Дайте супу закипеть и сразу убавьте огонь.
6. Добавьте креветки и финальные специи.
Опустите в суп креветки и варите всего 2–3 минуты — этого достаточно, чтобы они стали нежными и сочными. Влейте рыбный соус, добавьте сок лайма, щепотку сахара. Попробуйте — при необходимости добавьте ещё немного сока лайма или соуса.
7. Подача.
Разлейте горячий Том Ям по глубоким мискам, украсьте свежей кинзой и ломтиками лайма. Подавайте сразу, с рисом или без, по желанию.
✅ Полезные советы:
✅ Если не нашли галангаль — замените его свежим имбирём, но добавьте немного лимонной цедры для аутентичного вкуса.
✅ Лемонграсс всегда слегка отбивайте рукояткой ножа — так он отдаст больше аромата.
✅ Регулируйте остроту количеством чили — если хотите более мягкий вариант, уберите семена или положите меньше стручков.
✅ Рыбный соус можно заменить соевым, но вкус будет чуть менее традиционным.
✅ Том Ям можно приготовить без кокосового молока — тогда бульон будет прозрачным и более острым.
✅ Не переваривайте креветки — они станут жёсткими. Оптимально — 2–3 минуты.
✅ Готовьте суп и подавайте сразу — повторный нагрев «убивает» свежий аромат специй и лайма.
✅ Отличная идея — подавать Том Ям с жасминовым рисом в отдельной миске. Это смягчит остроту.
🎬 Если вам понравился рецепт — поддержите канал «Рецепты от Дарики» подпиской, лайком и комментарием. Я готовлю для вас то, что люблю сама и всегда проверяю все рецепты на своей семье. Спасибо, что вы со мной!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Сайт "Кухни мира с Дарикой": https://kuhnimira-s-darikoi.ru
🔥 Хэштеги для продвижения:
#томям #тайскаякухня #острыесупы #рецептыотдарики #дарикаготовит #азиатскаякухня #простыесупы
