Рынок HoReCa
🤌 68% ресторанов выбирают локальные продукты из-за качества, регулярности поставок
🤌 Растительная еда, яркие вкусы и необычные подачи — хит меню
🤌 Рестораторы ищут стабильных поставщиков, готовые решения регулярное качество и поставки
Что важно для старта:
🤌 Без съедобных цветов, миксов и беби сложно выделиться — рынок микрозелени уже насыщен
🤌 Начальный ассортимент: яркий редис, капусты, беби-миксы, наборы пищевых цветов, пряные травы
🤌 Анализируйте конкурентов: у большинства нет цветов и премиум-листьев
Как заходить в рестораны:
🤌 Первый контакт — знакомство, исследование потребностей, предложение эксклюзивных позиций, узнать пожелания и т.д.
🤌 Дегустационные наборы и яркая презентация - все что есть самое красивое, яркое, ароматное, редкое и т.п.
🤌 Готовьте ответы на возражения: покажите выгоду, уникальность и простоту использования
Фишки для продаж:
🤌 Съедобные цветы — wow-эффект для блюд и соцсетей
🤌 «Электрические» цветы\листья (акмелла), устричный лист, хрустальная трава и т.п. — необычный опыт для гостей
🤌 Baby-листья премиум ицветы — уровень мишленовских ресторанов
Цены и условия:
🤌Микрозелень и беби зелень: 150–290₽/лоток
🤌 Цветы/листья: 5–30₽/бутон/шт
🤌 Скидки и бонусы за объем и долгосрочные контракты
🤌 Система лояльности
Логистика и сервис:
🤌 Упаковка с QR-кодами, перфорированный пакет, брендирование, упаковка, доставка утром, контроль свежести
🤌 FIFO-ротация запасов, быстрая реакция на заказы
Ключ к успеху:
🤌 Технологичное производство, качественный свет, удорения, контроль климата на сити - ферма, автоматизиция
🤌 Фокус на премиум-ассортименте - цветы, беби зелень, премиум листья, пряные травы, миксы
🤌 Понимание психологии шеф-поваров
🤌 Системная работа с клиентской базой
