Чанахи — одно из самых душевных грузинских блюд. Я подготовил для тебя подробный пошаговый рецепт с объяснениями на каждом этапе. 🍲
📌 Ингредиенты (на 4 порции)
✅ Мясо (лучше говядина на косточке) — 600 г
✅ Картофель — 4 шт (среднего размера)
✅ Баклажаны — 2 шт
✅ Помидоры спелые — 4 шт
✅ Лук репчатый — 2 шт
✅ Чеснок — 4 зубчика
✅ Сладкий перец — 1 шт (по желанию)
✅ Кинза свежая — 1 пучок
✅ Петрушка свежая — 1/2 пучка
✅ Уцхо-сунели — 1 ч.л.
✅ Кориандр молотый — 1 ч.л.
✅ Хмели-сунели — 1 ч.л.
✅ Лавровый лист — 2 шт
✅ Соль, чёрный перец — по вкусу
✅ Масло растительное или сливочное — 2–3 ст.л.
✅ Вода или мясной бульон — 200 мл
🔪 Пошаговое приготовление
1️⃣ Подготовь ингредиенты
- Говядину нарежь на кусочки 3–4 см. Лучше брать с небольшой прослойкой жира для сочности.
- Картофель очисти и нарежь крупными кубиками.
- Баклажаны нарежь кружками или кубиками. Посоли и оставь на 15 мин, чтобы ушла горечь. Потом промой.
- Помидоры обдай кипятком, сними кожицу, нарежь кубиками.
- Лук нарежь полукольцами.
- Чеснок мелко поруби.
- Зелень измельчи.
2️⃣ Собери горшочек слоями
👉 На дно каждого горшочка положи немного масла.
👉 Первый слой — мясо. Посоли, поперчи, положи щепотку специй.
👉 Далее — лук.
👉 Затем — баклажаны.
👉 Потом — картофель.
👉 Сладкий перец, если используешь, нарежь полосками и выложи следующим слоем.
👉 Верхний слой — помидоры.
👉 Добавь лавровый лист, чеснок, оставшиеся специи, зелень.
3️⃣ Добавь жидкость
Влей в каждый горшочек по 3–4 ст.л. воды или бульона. Не заливай доверху — овощи и мясо пустят соки.
4️⃣ Готовь
- Накрой горшочки крышками или фольгой.
- Поставь в холодную духовку (чтобы посуда не треснула).
- Включи 180°C и томи 1,5–2 часа.
- За 15 минут до готовности можно снять крышки, чтобы верх слегка подрумянился.
5️⃣ Подача
Подавай прямо в горшочках, присыпав свежей зеленью и зернами граната (по желанию). Отлично сочетается с свежим лавашем.
💡 Полезные советы
🌶 Для остроты можно добавить колечко острого перца.
🫙 Горшочки можно заменить жаропрочной формой с крышкой (но лучше именно глиняные).
🍷 Идеально подойдёт бокал красного сухого вина к такому блюду.