Дорогие любители вкусняшек!
🍳 Если вы хотите узнать, какие ингредиенты понадобятся для этого чудесного рецепта, они ждут вас в самом конце!
📜 Приятного приготовления и вкусных открытий! 🍽
Ох, друзья мои, как же я люблю лето!
☀️ И не только за солнце и длинные дни, но и за возможность готовить что-то невероятно лёгкое и освежающее.
Вот вроде бы хочется супчика, но горячий в жару совсем не пойдёт, правда?
Вот тут-то на сцену и выходит мой любимый холодный свекольник на кефире!
💖 Это просто спасение в зной, да ещё и какой вкусный, какой полезный! Прямо душа поёт, когда его готовишь.
Приготовьтесь, сейчас поделюсь всеми секретами, как сделать его таким, чтобы за уши не оттащить!
Знаете, для идеального свекольника нам не нужны какие-то заморские штучки. Всё до безобразия просто, а результат — космос!
Подготовка свеклы: Секрет вкуса и аромата 🤫
Вот тут начинается самое интересное!
Свеклу для нашего супа можно, конечно, отварить.
Но я вам так скажу, по секрету: запечённая свекла — это совсем другая история!
Она становится такой сладкой, такой ароматной, просто песня! 🎶
Просто хорошенько помойте свеклу, даже если она кажется чистой.
Затем каждую свеколку плотненько заверните в фольгу. Прямо как подарочек! 🎁
Отправьте их в духовку, разогретую до 180-190°C, минут на 50-60. Время зависит от размера свёклы, так что проверяйте вилочкой — она должна легко входить.
После того как запекли, достаньте, разверните фольгу (аккуратно, там пар!) и дайте свекле полностью остыть. Это прям супер-важно, не спешите!
Натираем свеклу: Яркие краски в нашей миске 💜
Когда свекла станет прохладной, прямо как осенний денёк, аккуратненько снимите с неё кожуру.
Она должна легко отделяться!
Затем возьмите крупную тёрку и натрите свеклу.
Мне нравится, когда она натёрта крупно, так в супе чувствуются кусочки, это очень приятно.
Выложите эту красоту в глубокую миску.
Ну разве не чудо?
Какой цвет! 😍
Добавляем огурец: Свежесть, свежесть, ещё раз свежесть! 🥒
Теперь очередь за нашим хрустящим огурчиком!
Промойте его как следует под холодной водой.
Тут есть два варианта: можно натереть его на крупной тёрке или нарезать очень мелкими кубиками.
Добавляем измельчённый огурец к нашей яркой свёкле.
Ммм, уже чувствую этот свежий аромат! 👃
Время яиц: Для сытности и нежности 🥚
Наши заранее отваренные и остывшие яички готовы вступить в игру
Аккуратно очистите их от скорлупы и нарежьте мелкими-мелкими кубиками.
Чем мельче, тем лучше, так они равномернее распределятся и каждый кусочек супа будет насыщенным.
Отправляем яички в общую миску к овощам.
Зелёное золото: Ароматный штрих 🌿
Ну вот мы и подошли к самому душистому этапу!
Моем укропчик и петрушку под холодной водой, а потом хорошенько стряхните, чтобы не было лишней влаги.
Мелко-мелко рубим зелень
Прямо представляю, как она пахнет!
Добавьте эту ароматную "шапочку" в миску.
Красота!
Вкусовые акценты: Соль и капелька горчицы! 🧂
Пришло время настроить вкус нашего шедевра!
Добавляйте соль по вкусу — обязательно пробуйте, не бойтесь!
А для тех, кто любит с перчинкой, советую добавить немножко горчицы.
Я вот люблю, когда горчинка еле уловима, она придаёт свекольнику особую изюминку.
Если вы не фанат горчицы, ничего страшного, можно её и не добавлять.
Кульминация: Кефирная симфония! 🥛
И вот он, самый торжественный момент!
Добавляем в миску к нашим ярким ингредиентам заранее подготовленный кефир.
Аккуратненько, но уверенно перемешивайте всё содержимое, чтобы кефирчик обнял каждый кусочек овощей и яиц.
Мой идеальный свекольник готов: Наслаждаемся! 🎉
Вы только посмотрите, какая красота получилась!
Если вам кажется, что супчик густоват, не стесняйтесь добавить немного холодной фильтрованной воды, доведите до той консистенции, которая вам по душе.
А теперь самый важный момент: дайте супу немного постоять в холодильнике!
Хотя бы полчасика.
Он должен быть по-настоящему холодным и освежающим.
Подавайте его со сметанкой или половинками отварных яиц сверху.
Ох, это просто блаженство!
Наслаждайтесь каждым прохладным, ярким глотком!
Мои личные советы:
Охлаждение — наше всё! Чтобы свекольник был по-настоящему освежающим, обязательно дайте ему постоять в холодильнике хотя бы часик. Чем холоднее, тем вкуснее! Я вот иногда даже кубики льда добавляю, если совсем жарко.
Экспериментируйте с кефиром! Если любите покислее, возьмите кефир 1% жирности. А если хочется помягче и нежнее, то 2.5% или 3.2% — ваш выбор! Можно даже попробовать смешать кефир с нежирной сметаной или натуральным йогуртом. Вкус будет совершенно новый!
А теперь самое интересное, ингредиенты (на 4 порций)
- Свекла 💜: 250 гр. (или 2-3 шт. среднего размера)
Ах, свекла! Это не просто овощ, это душа холодника, его визитная карточка. Именно она дарит этот неповторимый цвет и легкую сладость. Я всегда выбираю ярко-бордовые, сочные корнеплоды – они и вкуснее, и красят лучше. А если отварить ее заранее, то приготовление супа займет считанные минуты! Некоторые любят запекать свеклу в фольге – тогда вкус становится более насыщенным и глубоким. Попробуйте оба варианта, чтобы понять, какой вам по душе. - Огурцы 🥒: 2 шт. (средних)
Свежие огурчики – это хруст, свежесть и аромат лета! Без них холодник потерял бы свою "изюминку". Я люблю, когда они такие пупырчатые, пахнут грядкой. Иногда для особого аромата я добавляю немного маринованных огурчиков, но совсем чуть-чуть, чтобы не перебить свежесть. Главное, чтобы они были молодыми и без горечи. - Яйца 🥚: 2 шт. (куриные)
Яйца в холоднике – это классика и прекрасный источник белка. Они придают блюду сытность и нежность. Отварите их вкрутую, а затем мелко нарежьте или разотрите вилкой – как вам больше нравится. Можно, кстати, поэкспериментировать и подать яйца половинками для красоты. - Укроп 🌿: 50 гр. (большой пучок)
Укроп! Обожаю этот аромат! Он буквально переносит меня на бабушкину дачу. В холоднике укропа много не бывает, он отвечает за свежий, летний аромат. Не стесняйтесь брать большой пучок – чем больше зелени, тем ароматнее и полезнее наш суп. И не забудьте мелко порубить его, чтобы он отдал весь свой вкус. - Петрушка 🍃: 25 гр. (небольшой пучок)
Петрушка – это не только красота, но и легкая пикантность. Она прекрасно дополняет укроп, добавляя блюду свою нотку. Я люблю сочетание этих двух трав, они как лучшие друзья – вместе им веселее! Можно добавить чуть больше, если вы любите ее яркий вкус. - Кефир 🥛: 0.5 л
Основа основ, сердце нашего холодника! Кефир дарит ту самую приятную кислинку и делает суп невероятно освежающим. Выбирайте кефир средней жирности, 2,5-3,2% – он отлично подойдет. Если хотите сделать холодник более диетическим, можно взять нежирный кефир или даже разбавить его немного холодной кипяченой водой или минералкой без газа. А еще некоторые добавляют айран или тан – тоже очень вкусно получается! - Горчица 🥣: 1 чайн.л. (по желанию)
А это уже для тех, кто любит с характером! Горчица добавляет пикантности, легкой остроты и глубины вкусу. Если вы не любите острое, можно обойтись и без нее, но я всегда кладу хотя бы пол-ложечки – она раскрывает вкус остальных ингредиентов. Только не переборщите, иначе перебьете всю нежность холодника! - Соль 🧂: 0.25 чайн.л. (или по вкусу)
Соль – это как дирижер в оркестре, она помогает всем вкусам раскрыться. Начните с небольшого количества, а потом всегда можно добавить. Мой совет: лучше недосолить и потом досолить в тарелке, чем пересолить весь суп!
Мои маленькие секреты для идеального холодника:
- Температура имеет значение! 🧊 Перед подачей обязательно хорошо охладите холодник. Он должен быть ледяным, чтобы максимально освежить в жару. Я иногда даже добавляю пару кубиков льда прямо в тарелку перед едой.
- Экспериментируйте с подачей! 🎨 Холодник будет еще аппетитнее, если украсить его свежей зеленью, половинкой вареного яйца или даже парой ломтиков редиса для дополнительного хруста.
Если этот рецепт пришёлся вам по вкусу, значит, мы точно не зря старались!
Подписывайтесь на наш канал, ставьте лайк — нам важно ваше мнение. Благодарим за внимание, до новых встреч!