Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня я хочу поделиться с вами ещё одним уникальным рецептом популярного блюда. Паста с лососем есть почти в каждом втором меню. Со шпинатом, с томатами, со сливками — всё это давно стало классикой и оно пользуется огромной популярностью среди посетителей. Поверьте моему опыту, который насчитывает уже более пятнадцати лет, это действительно так.
Существует множество вариаций этого блюда: с соусом, со шпинатом, с томатами и даже с цукини. Я не буду перечислять все возможные варианты, чтобы не отнимать ваше время.
Предлагаю вашему вниманию свой вариант этого блюда — паста с подкопчённым лососем и ореховым соусом.
Некоторые могут сказать, что мой рецепт сложен, но уверяю вас, если вы хорошо подготовитесь и будете следовать моим инструкциям, то всё окажется гораздо проще.
Но если хочется чего-то поинтереснее, чем просто «лосось и сливки», я делаю вот так.
📝 Список продуктов на одну порцию:
- томаты черри - 50 гр
- сливки 22% - 100 гр
- пармезан - 10 гр
- паста тальятелле - 130 гр
- лосось - 50 гр
- соус ореховый - 30 гр
- масло растительное - 20 гр
🔪 подготовка :
Тальятелле. Варим до состояния аль денте. Обычно время приготовления указано на упаковке, но если она потерялась или вы её выбросили, ориентируйтесь на 7–10 минут варки в кипящей воде. Паста должна быть мягкой снаружи и слегка плотной внутри.
После варки обязательно промойте макароны холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
Лосось. Я сам его закоптил, но если вы не хотите заниматься этим, можно купить готовый полуфабрикат в магазине.
Филе рыбы ,кусок не менее двухсот грамм, просушите полотенцем и посолите. Из фольги сделайте лодочку или колодец, положите туда щепу. Я использовал ольховую, но это не принципиально. Нагрейте опилки до появления густого дыма, но не допускайте открытого огня.
Поместите рыбу и щепу в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Сразу же выключите духовку. Коптите рыбу примерно 15 минут, в зависимости от толщины куска. Рыба должна быть золотистой снаружи и сочной внутри.
Если запах есть, а середина сырая — доготавливаем. Если наоборот — повторно коптим. Тут уже дело в опыте и толщине куска.
Пармезан. Натрите на мелкой тёрке. Не давите на сыр, чтобы он получился воздушным и быстрее расплавился от тепла пасты.
Черри. Промойте и разрежьте пополам или на четвертинки, в зависимости от размера.
На раскалённой сковороде слегка припустите томаты черри на растительном масле, добавьте немного воды, желательно той, в которой варились тальтелле, и пасту — это нужно для того, чтобы макароны прогрелись. Затем добавьте сливки, тёртый пармезан и перемешайте до однородности. Посолите и поперчите по вкусу, не забывая пробовать 👨🍳.
Вот и всё, блюдо готово.
🍽 Подаем:
На тарелку выкладываем готовую пасту, сверху хаотично размещаем кусочки подкопчённого лосося. Поливаем всё ореховым соусом — он отлично подчеркивает и сливки, и рыбу. По желанию можно украсить зеленью. Я использовал микрозелень и зелёное масло.
Ореховый соус можно купить в магазине. Я видел его в «Ленте». Я использовал соус от Tamaki, но вы можете выбрать другой бренд.
Как видите, всё просто, если делать всё поэтапно. Если у вас остался подкопчённый лосось, можно приготовить салат или разложить остатки по тарелкам.
Спасибо, что уделили мне время. Если вам было интересно и полезно, подписывайтесь. А в комментариях напишите, с чем вы бы подали такую пасту. Может, открою для себя что-то новое.
P.S. Вкусно — не значит сложно. А коптить — можно и дома. Было бы желание.