Простой, легкий и вкусный супчик. Если есть кусочек форели в загашнике, конечно 😉
Можно его приготовить и с рыбой попроще, наверное, я не пробовала пока. так что форель. Которой у меня образовался не очень большой кусочек, на один зуб, который бессмысленно жарить или запекать.
🐡 Бульон
Бульон готовлю овощной с зажаркой.
Зажарка самая элементарная, как на любую солянку - лук, морковку и зубчик чеснока обжарить на растительном масле, добавить ложку томатной пасты. Все перемещать и обжарить.
Вскипятить воду в кастрюльке (я готовлю маленькую солянку на 1,5 литра).
[Лучше вместо воды использовать овощной бульон из кореньев и разных овощей, который придется отварить заранее. Это не долго и не сложно - закинул в кипяток набор овощей, который есть под рукой и проварил минут 15. Если совсем лень, то вода с зажаркой тоже годится]
Воду посолить, добавить зажарку, лавровый листик, перчик черный горошком, пару горошин душистого.
Поварить минут 5-10.
🐡 Рыба
Филе форели, сырое конечно, нарезать на небольшие кусочки, которые поместятся в ложку и опустить в бульон.
Добавить в суп кислинку.
Варить еще минут 5-10.
🐡 Кислинка
В качестве закислителя для солянки использовать можно каперсы и лимон.
Форель - рыба благородная, ради нее можно и на каперсы потратится.
Количество кислоты в супе регулируем по вкусу. Добавили, попробовали.
В тарелку хорошо добавить свежую зелень. Укроп отлично подходит. А некоторые еще со сметаной предпочитают.
[Если хочется посытнее и не противопоказан картофель, то никто не мешает добавить его на стадии приготовления бульона]