2-4 порции
1 час
Ингредиенты
300 г амарантовой муки
100 г сметаны
3 яйца
4 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. разрыхлителя для теста
½ ч. л. соли
Для соуса песто
80 г базилика
8 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. лимонного сока
30 г тертого пармезана
1 зубчик чеснока
1 ст. л. кедровых орехов
Для подачи
120 г творожного сыра
100 г оливок без косточек
3 веточки петрушки
½ ч. л. сладкой паприки
Шаг 1
Приготовьте тесто. Соедините яйца со сметаной и солью и слегка взбейте, чтобы все ингредиенты соединились. Всыпьте разрыхлитель и 250 г муки и перемешайте лопаткой. Добавьте 2 ст. л. оливкового масла и руками замесите мягкое тесто. Если тесто будет слишком липким, добавьте еще немного муки. Сформируйте из теста шар, положите в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте на рабочей поверхности на 30 мин.
Шаг 2
Нарежьте оливки небольшими кубиками. Отделите от стеблей и порубите листья петрушки. Положите в миску творожный сыр, добавьте оливки и петрушку, приправьте паприкой и перемешайте.
Шаг 3
Приготовьте соус песто. Отделите от стеблей листья базилика и сложите в стакан погружного блендера. Добавьте орехи и чеснок, влейте лимонный сок и оливковое масло и измельчите блендером до однородности. Добавьте пармезан и перемешайте.
Шаг 4
Посыпьте рабочую поверхность оставшейся мукой. Разделите тесто на 6 частей, каждую раскатайте в круглую лепешку толщиной 5 мм. На средне-сильном огне разогрейте сковородку с толстым дном, 2 мин. Кулинарной кисточкой смажьте дно оливковым маслом и положите лепешку. Накройте сковородку крышкой и выпекайте лепешку до золотистого цвета, примерно 4-5 мин. Переверните на другую сторону и готовьте под крышкой еще 4 мин. Повторите этот шаг с оставшимся тестом. Перед приготовлением каждой лепешки смазывайте дно сковородки оливковым маслом.
Шаг 5
Намажьте теплые лепешки сырно-оливковой массой, на каждую положите по 1 ч. л. соуса песто и подавайте на стол. Оставшийся соус положите в небольшую миску и подайте отдельно.