Каждое лето у дачников один и тот же вопрос: куда девать ведра красной смородины? Варенье — банально, компота столько не выпьешь. А вот желе из красной смородины уже что-то интересное. Знаем тот самый рецепт, который всегда получается.
Готовится просто, выглядит аппетитно, вкус насыщенный, цвет яркий, а главное — всегда получается. Подходит и к утреннему тосту, и к горячим сырникам, и даже к мясу.
Только ягоды и сахар
Рецепт проще некуда. Смородину нужно перебрать, вымыть, убрать хвостики. Пропорция — один к одному: на 500 граммов ягод берётся столько же сахара.
Ягоды нужно высыпать в кастрюлю, добавить сахар и начать варить. Обязательно всё время помешивать — чтобы сахар быстрее растворился, а смородина пустила сок. Как только масса закипит, варить еще 8–10 минут, не отходя от плиты. Пена появляется быстро, поэтому лучше взять кастрюлю с запасом объема.
Дальше готовую смесь перетираем через сито, чтобы избавиться от косточек и шкурок. А потом разлить по стерилизованным банкам, дать немного остыть и плотно закрыть крышками. Уже через три часа желе становится густым. Никакого желатина не надо, застынет так, что переворачивай, не переворачивай, останется в банке.
Жмых, кстати, выкидывать не стоит. Из него получается отличный насыщенный компот.
Смородина не простая ягода
Красная смородина — это не только вкус, но и большая польза. По данным врачей и нутрициологов, в ней в три раза больше витамина С, чем в лимоне. Плюс — калий, магний, фосфор и железо. Всё это необходимо для здоровья сердца, сосудов и нормального обмена веществ.
Смородина также богата пектинами, природными веществами, которые снижают уровень холестерина и помогают организму очищаться. Именно пектин делает желе густым без добавления желатина. Такие заготовки, особенно если не добавлять много сахара, — это хороший вариант для тех, кто хочет питаться натурально и при этом вкусно. По её словам, смородиновое желе — это одновременно и десерт, и профилактика сосудистых заболеваний, если употреблять его умеренно.
Удобно, полезно и своими руками
Готовое желе можно хранить при комнатной температуре. Главное — использовать стерильные банки и не тянуть с укупоркой. Ни желатина, ни других загустителей добавлять не нужно — в смородине достаточно своего пектина.
Этим точным и проверенным рецептом поделилась автор блога «Кухня наизнанку». Этот самый рецепт всегда получается.
А как вы перерабатываете ягоды? Делитесь рецептами с нами и друг с другом в комментариях.