6 – 8 порций
50 минут
60 г амарантовой муки Amarancho
330 г бананов
3 куриных яйца
150 г сахара
130 г микса ягод и орехов
100 г сливочного масла
80 г овсяной муки без глютена
60 г рисовой муки
15 г ванильного сахара
7 г разрыхлителя
1. Смешайте овсяную, рисовую и амарантовую муку, просейте через мелкое сито. Добавьте к муке разрыхлитель и перемешайте, чтобы все сухие ингредиенты были равномерно распределены в смеси.
2. В большую миску разбейте яйца, добавьте сахар и взбивайте миксером на средней скорости до пышной пены и полного растворения сахара, 5 мин.
3. К яичной смеси добавьте заранее размягченное при комнатной температуре сливочное масло. Взбивайте до однородности.
4. С помощью лопатки вмешайте в яично-сливочную массу муку, пока не исчезнут комочки. Перемешивайте до однородной консистенции густой сметаны.
5. Бананы очистите и разомните вилкой в пюре, добавьте в тесто и хорошо перемешайте.
6. В тесто добавьте орехово-ягодную смесь, аккуратно перемешайте.
7. В подготовленную форму для выпечки выложите тесто, так, чтобы форма была заполнена на 2/3 объёма.
8. Выпекайте кекс в духовке при температуре 130°С 1 час 30 мин. Проверьте готовность с помощью деревянной шпажки – она должна выходить сухой.
9. Охладите кекс на решётке и подавайте.