Есть сыры, которые делят людей на два лагеря: влюблённых и испуганных. Голубые — как раз из таких.
Стилтон, Малахит (рокфор), горгонзола… Сыры с прожилками плесени, которые пахнут, будто кто-то забыл шампанское и лесные орехи в пещере на пару месяцев.
Но если вы их ещё обходите стороной, возможно, просто не знаете, как их правильно есть и с чем сочетать.
🧀 Стилтон — английский джентльмен, плотный и сливочный, с ароматом грецкого ореха и чуть медовой сладостью. Идеален с портвейном или сладким сотерном. На крекере, с ломтиком груши — и готово.
🧀 Малахит (аналог рокфора) — французский бунтарь, острее и солонее, чем Стилтон, с запахом влажных скал и трав. К нему просятся инжир, свежий багет и ледяной сладкий мускатель или мадера.
🧀 Горгонзола — итальянский художник, мягче, сливочнее, бывает почти кремовой. Есть «дольче» — нежная и сладковатая, и «пикканте» — поострее. Попробуйте её с мёдом и грецкими орехами, запечённую на грушах или просто к хорошему бароло.
✔️ Совет для начинающих: не ешьте голубой сыр прямо из холодильника. Дайте ему полчаса постоять при комнатной температуре — раскроется вкус и уйдёт излишняя резкость.
✔️ Для тарелки: если боитесь перебора, кладите голубой не рядом с нежными сырами — он забьёт их аромат. Пусть у него будет своя «зона» на тарелке и отдельный нож.
А вы в какой команде: уже любите или пока боитесь? И какой из голубых ваш любимый? Напишите в комментариях — интересно собрать рейтинг 🧀👇
