Фаршированные шампиньоны — это вкусное и полезное блюдо, которое отлично подойдет для вегетарианцев
0,5 стакана зерно амаранта Amarancho
1 шт лук
1 шт морковь
1 подложка шампиньонов
По вкусу соль и перец
100 г сыр
1) Минимум за 8 часов до начала приготовления замочите зерно амаранта в прохладной воде. Слейте воду и несколько раз промойте зерно в проточной воде. Переложите в сотейник, влейте 250 мл горячей воды и посолите. Доведите на медленном огне до кипения, уменьшите нагрев до минимального, накройте крышкой и готовьте 30-40 мин. Несколько раз перемешайте лопаткой. Снимите с огня, накройте сотейник полотенцем и дайте каше остыть, 15 мин.
2) Вынимаем плодоножку из промытых шампиньонов
3) Измельчить соломкой лук, морковку, ножки шампиньонов и обжарить до золотистого цвета
4) Обжаренную массу посолить, поперчить
5) Полученную овощную смесь смешать с подготовленным зерном амаранта
6) Сыр натереть и добавить в полученную смесь
8) Шампиньоны нафаршировать начинкой и поставить в духовой шкаф
9) Запекать 10-12 минут, при температуре 180°C