"Венское печенье" - именно так у нас называют вот такой песочный пирог с вареньем. Вообще, классическое венское печенье, придуманное в Австрии, это не совсем это) Ну и пусть! Наше ничуть не хуже.
Я перепробовала много рецептов, но именно этот считаю наиболее удачным. И вкусное и без лишних заморочек.
В моем детстве, мама всегда готовила подобное печенье с брусничным/ смородиновым вареньем. Но недавно я сделала его с яблочным повидлом. И это оказалось безумно вкусно!
Конечно, в этом десерте много сахара и муки, что далеко не полезно. Но, иногда побаловать себя кусочком можно. Особенно, если делаете такое печенье с домашним вареньем и на хорошем сливочном масле. Помните, что еда для здоровья - это не сплошные ограничения, а баланс и мера.
Перейдем к рецепту.
Для такого пенья нам понадобится:
- Сливочное масло - 200 г
- Сахар - 150 г
- Яйца - 2 шт
- Мука - примерно 500 г
- Разрыхлитель теста - 1 ч.л.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Варенье - 350-400 г
Как готовить
Растапливаем сливочное масло. Добавляем соль и сахар и перемешиваем.
В остывшее масло вбиваем яйца и перемешиваем венчиком. Насыпаем разрыхлитель и муку и перемешиваем. Муки сначала положите 450 г и затем добавляйте порционно. Ее может потребоваться чуть меньше/больше. Тесто должно получиться мягким, пластичным и не липнуть к рукам.
Далее делаем следующее.
Отделяем 1/3 теста и убираем в морозилку минут на 10-15. Так его потом будет легче натереть на терке.
Остальные 2/3 теста мы распределяем по противню. Если к вашему прилипает - то постелите лист пергамента, лучше силиконизированного, к такому ничего не липнет.
Кладем сверху варенье и равномерно размазываем. Достаем тесто из морозилки и натираем на терке поверх варенья.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.
Полностью остывший пирог нарезаем на небольшие кусочки
Приятного чаепития.