Попался мне окорок без кости. Мариновать буду и запекать целиком, все 1,5 кг
Чтобы такой кусок просолился его лучше шприцевать рассолом.
Рассол на 1 кг мяса: в 100 мл воды растворить 18-20 гр соли
Маринад: смешать соевый соус, горчицу русскую, горчицу зернистую, молотый кориандр
Мясо, нашприцованное соляным раствором, помять, помассировать, намазюкать маринадом, еще помять и помассировать.
Убрать в холодильник часов на 12
Запекала в духовке при температуре 180 градусов 1,5 часа
Время от времени поливала мясным соком
Красивый и ароматный кусочек получился.
После ужина остатки (большую часть вообще-то) убрала в холодильник. Буженина получиться.
Очень люблю такую буженину. С салатом, например
Или горячий бутерброд сделать можно вкуснейший:
- на ржаной хлебушек положить сыр и кусочки холодного окорока
- томатный соус с майонезом добавить
- и поджарить немного на сковороде
Очень вкусно