1 буханка
1 час 30 минут
90 г амарантовой муки Amarancho
280 г овсяной муки
2 ст. л. семян льна
1 ст. л. тыквенных семечек
5 г соли
10 г сухих дрожжей
20 г псиллиум
500 мл тёплой воды
1. Подготовьте форму для хлеба: смажьте её маслом и присыпьте мукой.
2. Семена льна измельчите в кофемолке. Смешайте амарантовую и овсяную муку, добавьте семена льна, псиллиум, перемешайте.
3. Подогрейте воду до 36–38 °С. Добавьте соль и дрожжи. В смесь муки влейте 400 мл воды и замесите тесто. Добавляйте воду при необходимости. Дать постоять тесту 10 минут.
4. Выложите в форму, накройте фальгой и оставьте подниматься не менее чем на 30 мин в тёплом месте.
5. Разогрейте духовку до 200 °C. Выпекайте хлеб 45 мин. Первые 20 минут под фальгой, потом без фольги. Дайте остыть на решётке.