10–12 штук
20 мин + 2 ч
260 г крупы амаранта Amarancho
100 г сухофруктов (сушёная клюква,
курага, финики, чернослив)
60 г грецких орехов
60 г мёда
120 г арахисовой пасты
40 г тыквенных семечек
20 г сушёных яблок
1 ч. л. ванильного экстракта
1. Грецкие орехи и тыквенные семечки порубите ножом. Смешайте амарантовую крупу, орехи, тыквенные семечки и семена чиа.
2. Курагу и чернослив нарежьте небольшими кусочками, сушёные яблоки поломайте. Финики пробейте в блендере до пастообразного состояния. Добавьте сухофрукты к амарантовой смеси.
3. Арахисовую пасту растопите в микроволновке, 20–30 сек. Добавьте финиковый сироп, ванильный экстракт и перемешайте. Залейте полученной смесью амарант и хорошо перемешайте, пока тесто не сформируется в плотную массу.
4. Прямоугольную форму для выпечки полностью застелите пергаментной бумагой и выложите смесь для батончиков ровным слоем, плотно утрамбовывая. Уберите в холодильник на сутки, затем разрежьте на порционные батончики.