У меня из куриной грудки. Можно и из свинины готовить. Очень вкусно, сочно.
500 г свиной корейки( карбонад, вырезка, шея), соль, перец, раст. масло для жарки.
Для кляра 2 яйца, з ст.л. кетчупа(у меня Хайнц), 2 - 3 ст.л. муки без горки, 70 г твердого тертого сыра, соль, перец. Куски мяса промыть, обсушить бумажным полотенцем, срезать лишний жир, если есть. Нарезать поперек волокон толщиной 1 см Если это куриное филе, то нарезать поперек волокон наискосок, чтобы получились медальоны. Отбить, прикрыв пакетом, чтобы не было брызг. Посолить, поперчить. Для кляра все смешать в миске и взбить венчиком до однородности. Отбивные положить в кляр и с помощью 2 вилок перемешать, чтобы вся поверхность мяса покрылась кляром. Мне проще было перемешать рукой. Хорошо накалить сковороду с маслом, огонь сильный. Затем огонь снизить до среднего и выложить отбивные. Оставшийся кляр я равномерно нанесла сверху отбивных. Жарить буквально минуту, пока появится снизу румяная корочка. Перевернуть, снизить огонь, жарить 2 - 3 минуты до готовности мяса. Проверить зубочисткой. Если она легко входит, отбивные готовы. Угощайтесь!!!