День рецептов какой-то 😂 прорвало, называется
Сегодня покормила закваски на пятничный запёк хлеба. Остатки закваски всегда идут в дело. Вот что в голову взбредёт. Сегодня взбрели Галеты по рецепту И. Забавникова. Состав слегка изменила, в скобках даю свой вариант.
Печенье «Галета»
100 г вода
200 г закваска пшеничная 100% гидратации (или остатки закваски)*
380 г (250 г) общего назначения) мука пшеничная вс
20 г (150 г) цельнозерновая пшеничная (можно вс)
180 г (100 г сливочное и 50 г горчичное масло) масло сливочное (маргарин) комнатной t
10 г соль
10 г (20 г) мёд (сахар) можно больше, если любите послаще
1 ч л разрыхлителя
яйцо для смазки (без смазывания, просто вкатала скалкой на конечном этапе раскатки семечки)
кунжут для посыпки (семечки подсолнечника и тыквы)
*если закваски нет, то вместо неё добавьте 100 г воды и 100 г муки вс.
Соединить все ингредиенты. Месить тесто 10 минут до однородности. Поделить тесто пополам и округлить. Оставить тесто на столе, накрыв миской. Отлёжка 20-30 минут.
С помощью скалки раскатать тесто в пласт (размером с противень) толщиной 2-3 мм. Переложить на противень, застеленный тефлоном (силикон.коврик) или пекарской бумагой. Смазать яйцом и посыпать кунжутом (льном, сыром и т.п.).
С помощью пицце-ножа или обычного ножа поделить тесто на желаемое количество частей.
Проколоть равномерно вилкой.
Выпекать 10-15 минут с конвекцией при 170-180С.
Приятного аппетита ❤️
