Всем бодрого утра и счастливого дня! Вечером, продолжу сериал «Мой отпуск и я», но сейчас не могу молчать — в ленте Дзена вчера творилось настоящее безобразие: сплошные чизкейки! 🤤 Мне, вечной любительнице творожных десертов, оставалось только вытирать клавиатуру от слюней и идти на кухню колдовать. Так на свет появился этот львовский сырник в здоровом (но всё же очень вкусном) исполнении. Делюсь!
🛒 Ингредиенты (для формы 20×10 см):
Для вишнёвой начинки:
– Вишня (свежая или замороженная) — 300 г
– Кукурузный крахмал — 1 столовая ложка (примерно 10 г)
– Подсластитель — по вкусу
Для маковой начинки:
– Мак — 75 г
– Молоко 1,5 % — 90 мл
– Подсластитель — по вкусу
Для творожной массы:
– Творог обезжиренный — 600 г
– Яйца (категория С0) — 3 шт.
– Греческий йогурт 2 % — 75 г
– Кукурузный крахмал — 30 г
– Соль — щепотка
– Подсластитель — по вкусу
Для шоколадной глазури:
– Тёмный шоколад (например, «Бабаевский» 75 %) — около 50 г
– Какао-порошок — 2 столовые ложки (примерно 14 г)
– Греческий йогурт 2 % — 100 г - Подсластитель по вкусу
Готовим (с юмором, но без паники)
- Вишнёвый компот‑крем
- Вишню, сахзам и крахмал отправляем в кастрюльку. Томим на минимальном огне, пока массы не станет густой, как ваша решимость «есть сладкое и худеть». Остужаем.
- Маковый пританцовывает
- Мак + молоко + сахзам = мини‑каша. Греем, помешиваем, выпариваем жидкость. Консистенция — «не бегает, а медленно подмигивает».
- Творожная база
- Всё, что осталось в списке до шоколада, швыряем в чашу блендера. Две минуты — и получается идеальный крем без единого творожного комка (а если комок найдётся, делайте вид, что так и задумано).
- Сборка конструктора «Сырник‑на‑макушке»
- В форму (дно застелите пергаментом, если любите мыть посуду не час, а пять минут) выливаем ⅔творожной массы.
- Сверху выкладываем остывший вишнёвый слой.
- В оставшуюся треть творожного крема вмешиваем мак — получится эдакий далматинец. Этим красавцем накрываем вишню.
- Постучите формой о стол, чтобы вышли пузырьки (и соседи поняли: у вас тут серьёзное мероприятие).
- Печь!
- 180 °C, 55–60 минут. Затем духовку выключить, дверцу чуть приоткрыть и дать сырнику «помыть личико» — то есть полностью остыть.
- Терпение — лучшая специя
- Остывший пирог убираем в холодильник минимум на 6 часов. В оригинале — да. В реальности — кто как выдержит. Спойлер: через два часа он уже держит форму!
- Шоколадная шапка
- На водяной бане или самом маленьком огне растапливаем шоколад, какао, йогурт и сахзам. Получившуюся «лаву» выливаем на сырник, равняем шпателем и прячем пирог ещё на полчаса в холод.
Как есть и не плакать: расчёт КБЖУ
Итого на весь сырник (≈ 1,5 кг):
- Калории: ~1 700 ккал
- Белки: ~169 г
- Жиры: ~69 г
- Углеводы: ~161 г
Средний кусочек (1/8, около 190 г):
- 212 ккал
- 21 г белка — почти как котлета!
- 8,5 г жира
- 20 г углеводов
Перфекционисты, держитесь: 100 г десерта — это 114 ккал / 11 Б / 4,6 Ж / 10,8 У.
Мой вердикт
У сырника насыщенный вишнёво‑шоколадный характер, вкрапления мака хрустят, а творожная база тает. И да, он дружит со спортзалом — ведь на кусочек приходится больше белка, чем в половине протеиновых батончиков.
Готовьте, пробуйте, делитесь в комментариях, сколько часов вы смогли выдержать до первой вилки. А я вечером вернусь с историями про отпуск — обещаю без расчётов, зато с ещё большим количеством смайликов.
До связи и вкусного дня! 😋
