Новое исследование показывает, что попытки популяризировать употребление насекомых в пищу как экологичную альтернативу мясу обречены на провал. Сама идея вызывает у людей непреодолимое чувство отвращения.
Экологический кризис и потенциал насекомых
Разведение скота наносит огромный вред окружающей среде. Это и вырубка лесов, и загрязнение воды, и парниковые газы... То ли дело червячки да кузнечики, которым не земли, ни воды, ни энергии столько не надо, да и выбросы от них никакие.
Однако, не хотят люди проявлять сознательность: масштабный опросы в США и Европе выявили, что 91% респондентов готовы попробовать растительное «альтернативное мясо», но на насекомых согласны только 20%. Культурный «фактор отвращения» оказался ключевым барьером, особенно в регионах, где нет традиции энтомофагии.
Попытки интегрировать насекомых в повседневные продукты, такие как закуски или хлеб, не привели к значительным изменениям в потребительских привычках. Все умные разговоры о пользе насекомых в нашем рационе не произвели большого эффекта. Люди на Западе более склонны перейти к вегетарианству, чем к преодоление глубоко укоренившегося отвращения. Да и в странах, где традиционно насекомых едят, люди капризничают, и рынок таких продуктов невелик.
Помимо культурных барьеров, существуют и экономические. Большинство компаний, за исключением нескольких стартапов, производящих протеиновые батончики, предпочитают выращивать насекомых на корм животным, но не для человека.
Альтернативы и перспективы
А тем временем мировое производство мяса, как ожидается, будет только расти, особенно в странах с развивающейся экономикой, таких как Китай. Ведь большинство хочет продолжать есть обычные отбивные или котлетки.
Некоторые страны начинают искать решения. Например, в 2023 году Дания представила вполне себе рабочий план по сокращению потребления мяса и увеличению производства вкусной и здоровой растительной пищи. Однако подобные инициативы редки, так как правительства опасаются политической реакции на ограничения мясного потребления.
Короче, в ближайшем будущем, скорее всего, мы будем продолжать есть мясо. В качестве альтернативы будет появляться все больше растительных продуктов, которые, кстати, иногда реально не сразу и отличишь. А вот с насекомыми подождем. Они пока останутся на обочине гастрономической революции. Польза пользой, а отвращение вряд ли быстро победишь.😝