Заведение расположится в Тополевом переулке, 5
В Перми открывается новый инди-ресторан Ruby, основателями которого являются кондитер и шеф-повар Лена Ажгихина, рестораторы Андрей Ажгихин и Максим Белов (Caramella Patisserie, Caramella Bistro, Mirage Cafeteria). Об этом «Новому компаньону» рассказала Лена Ажгихина.
Меню проекта состоит из сочетаний и техник разных культур: хлеб собственного производства, паста ручной работы и десерты с французским характером, а также закуски, стартеры и горячие позиции.
Команда Ruby состоит из тех, кто уже работал вместе. Шеф-поваром заведения является Лена Ажгихина, винную карту курирует сомелье Саша Чекрышкин, а за процессы отвечает операционный шеф Никита Мальцев. Коктейльной картой и кофе занимается бар-менеджер Катя Доткина, ранее работавшая за баром в Caramella.
Само пространство, как отмечают авторы проекта, напоминает инди-трек — «негромкий, но цепляющий своим шармом и мелодичностью». Концепцию проекта и его визуальный образ разработали архитектурное бюро Aurore и студия Non-Objective: заведение наполнено полупрозрачными объектами, насыщенным красным, матовыми поверхностями и металлическим блеском.
Также в концепции много деталей — стулья из тёмного дерева контрастируют с зеркалами и хрустальными нитями, серебряные элементы — с высокой барной стойкой, а стальная окантовка соседствует с выразительной посудой.
«Весь дизайн складывается в сценографию, где свет, текстура, формы и визуальный язык создают не фон, а среду, в которой героем, помимо Руби и её друзей, становится сам гость», — рассказали «Новому компаньону» авторы проекта.
Заведение появится в Тополевом переулке, 5. Точной даты открытия нет, проект откроет двери для гостей летом этого года. Режим работы — ежедневно с 12:00 до 00:00.