Термины изначально из винного мира:
Абийяж - оформление бутылок этикетками.
Автохтонный - местный или аборигенный.
Ассамбляж – бленд, купаж.
Батонаж - взбалтывание осадка.
Вертикальная дегустация – дегустация одного и того же сорта разных годов розлива (урожая).
Горизонтальная дегустация – дегустация сортов одного года или одного типа, но разных производителей.
Каудаль - единица измерения длительности послевкусия, 1 каудаль соответствует 1 секунде.
Кольеретка - этикетка на горлышке и плечиках бутылки.
Корк - пробка.
Летучая кислотность («летучка») - в норме такая кислотность придает фруктовый аромат, уксусность. При избытке придает запах лака, растворителя.
Мюзле - проволока, удерживающая пробку в бутылке.
Перляж - игра пузырьков углекислого газа в бокале.
Пунт - углубление в донышке бутылки, вогнутое дно бутылки.
Ретроназальное ощущение (обоняние) – когда делаешь глоток, все пары попадают в нос, и ты опять начинаешь чувствовать аромат.
Сабраж - зрелищный способ открытия бутылки путем отрубания горлышка вместе с пробкой (обычно ножом).
Сульфитаж - добавление диоксида серы при производстве, чтобы стабилизировать напиток (очень актуально для томаток и смузи например).
Подписаться на Пикабу Познавательный. и Пикабу: Истории из жизни.