Сейчас в обществе актуальна тема экологии и натуральности.Люди устали от всего искусственного и фальшивого.Все хотят быть ближе к природе. Стало модно вести здоровый образ жизни, отслеживать свой экологический след , применять разумное потребление.
Экотренд не обошëл и индустрию кулинарии и общепита . Во многих заведениях посетителям предлагают веганские и вегатерианские блюда, используют экологически выращенные овощи и фермерские продукты, применяют природные материалы в интерьере.
Новым веянием в ресторанах стал "зелёный" салат.Такая оригинальная идея в тему современных веяний. Его готовят только из ингридиентов зелëного цвета:листовая зелень, зелëные овощи и семена.
Мне тоже нравится эксперементировать на кухне, пробовать что-то новое. Иногда я совмещаю старое, давно забытое с современным. Появляются новые нюансы и оттенки вкуса.Блюдо приобретает особенный шарм.
Например, делаю " зелëный " салат из сныти. Этот дикорос растëт практически повсюду. Особенно любит расти около лиственных деревьев.
Как оказалось это растение из семейства зонтичные, как петрушка, сельдерей, пастернак или морковь. И по вкусу сныть похожа на эти овощи. Листья чуть грубее ,чем у петрушки, особенно если переросли. Но по составу это растение очень богато витаминами и микроэлементами .Нутрициологи называют сныть русским суперфудом. В старину его ели в больших количествах. Даже название, как считают лингвисты, пошло от старорусского слова снедь - еда.
И так , для салата собираем молодые листочки , промываем. Не крупно режем. Огурец, чтобы был особенно хрустящим, нарезаем тонкими ломтиками и ложим в ледяную воду минут на пять. В салат можно добавить другую зелень, но обязательно зелëного цвета. Я добавляю укроп и щавель. Выкладываем сныть и зелень на тарелку, добавляем огурец. Сверху посыпаем семечками подсолнечника. Обязательно сухой чеснок и сок лимона, соль. Они дают особенный вкус. И в довершение поливаем небольшим количеством горчичного нерафинированного масла. Всё салат готов. Приятного аппетита!