В середине июня-начале июля у озимого (или, как говорят, зимнего) чеснока появляются побеги-цветоносы - чесночные стрелки. Они состоят из стебля и головки, по сути являются цветоносами.
И, с одной стороны, если их вовремя не убрать, то луковица чеснока треснет и храниться не будет.
А с другой - мы можем порадовать себя и своих знакомых оригинальными блюдами из сочных душистых чесночных стрелок. Помимо прекрасного вкуса, эти цветоносы — настоящая кладовая различных микроэлементов, необходимых для человека: калий, натрий, фосфор, магний, селен, кальций, большое количество витамина С, витамины группы В, E и PP.
В этом году я собрала чесночные стрелки 29 июня. Чеснока посажено немного, соответственно и стрелок не очень большой урожай.
На фотографии ниже видно на грядке 7 рядков чеснока - и всё, больше у меня его нет, да и не нужно, так как большее количество я просто не съем за зиму, и это с учетом того, что еще пара чесноковин пойдут на семена, садить-то надо будет осенью (под зиму).
Рецептов из них на просторах интернета можно найти довольно много. Я пробовала делать душистое растительное масло и сливочное масло.
Первое мне как-то "не зашло", а вот чесночные стрелки со сливочным маслом стали для меня деликатесом ))) Каждый год надеюсь, что мне хватит этого маслица хотя бы на половину зимы, но уже к сентябрю/октябрю оно заканчивается (((
Готовить его очень просто, а главное взвешивать ничего не надо, опираемся чисто на вкусовщину каждого: кому-то нравиться более соленое, кто-то вообще не солит, кому-то лучше поострее (стрелок больше добавляют, а также можно еще и острого перчика положить), а кто-то хочет более сливочный вкус с нотками чеснока. Вообщем, тут лучше ориентироваться на свой вкус.
На фото выше видно объем/количество моих стрелок чеснока. На такое их количество я беру 4 пачки соленого сливочного масла.
Масло при комнатной температуре немного подтаяло, стало мягким. Определяю его в кастрюлю, в которой буду перемешивать с зеленью. Немного солю (очень соленое я не ем, но для вкуса соль добавляю в минимальных количествах).
Чесночные стрелки нарезаю ножом, это нужно чтоб блендер легче и быстрее справился со своей задачей. Ну и отрезаем хвостики с семенными коробочками - они более твердые, поэтому лучше их убрать.
Закидываю всё в блендер, чтоб превратились в ароматную кашицу.
Эту кашицу добавляем в подтаявшее и подсоленное сливочное масло
Все очень старательно перемешиваем, чтобы масса получилась однородной.
Я сначала перемешиваю ложкой, а затем еще прохожусь вилкой "разминающими" движениями, но это сугубо моя придурь 🙃 Мне кажется, что так масло получается более воздушным и однородным
Ну и осталось только разложить по формочкам. Я делаю небольшими порциями (контейнера по 100-150 грамм), мне так удобно и самой кушать, и кого-то угостить.
Я вчера сделала и уже наелась просто с хлебушком ))) не смогла удержаться, хотя и лучше бы ему дать настояться сутки в холодильнике, а потом уже убрать в морозильную камеру и хранить там. Я и обычное сливочное масло храню всегда в морозилке, так оно дольше храниться.
Вот и весь рецепт! Быстро, просто и, главное, вкусно!
Каждый год заглядываюсь на рецепты маринованных чесночных стрелок, но у меня нет такого количества их, а садить большее количество чеснока ради стрелок не хочется (да и глупо это как-то, ведь потом я все равно столько чеснока не съем, а весной все выкинется((( Однажды пробовала даже закинуть объявления о покупке их в наши дачные сообщества и чаты, но никто так и не откликнулся.
Может кто-то знает еще какие-то интересные рецепты из чесночных стрелок, или просто из чеснока, пишите в комментариях, с удовольствием попробую.