Нияма и суп во вьетнамском стиле с вкуснейшими пастрами и абсолютно бестолковым бульоном.
Обратная связь
Добрый день! Очень признательны Вам за отзыв. Нам крайне жаль, что произошла такая ситуация. Очень не хотим, чтобы наша с Вами дружба прекращалась, просим связаться с нами по почте feedback@niyama.ru, мы обязательно решим этот вопрос.
Думаю, буквально через короткий промежуток времени под моим отзывом можно будет прочитать автоматизированный вышенаписанный текст, где вместо того, чтобы внимательно читать и выслушивать клиентов виден стандартный шаблонный ответ, после которого конечно никто никуда писать не будет, ведь люди делятся своим мнением с другими читающими здесь с надеждой на работу над ошибками, видимо которые здесь не принято исправлять.
Нияма
В это непросто поверить, но проекту Дамира Усманова уже больше двадцати лет, что в целом вызывает большое чувство уважения верности своему делу появившемся на месте выкупленной кофейни в начале нулевых. Нияма по сути своей является термином из йоги, который Дамир взял за основу в общей практике своего детища соединив в единую по смыслу и делу честность, каковой является непосредственно Нияма. Конечно тем, кто знаком с йогой будет более близок термин Яма, но думаю при всём уважении к этому направлению было бы весьма комично идти в ресторан в названии которого практически все видели бы иной смысл, а мне так вообще больше всего нравится термин Кайвалья или по-нашему Свобода. Возвращаемся в эпоху начала нулевых, где я на момент открытия в 2002-ом году уже восьмиклассник в небольшом провинциальном городке, куда несущаяся суширолльная волна цунами еще не добралась в отличии от столицы, которую кстати посещу впервые именно в 2002-ом благодаря выходу в финал конкурса 'Одаренные дети России' в номинации 'Юные Губернаторы', где по итогу буду удостоен почётного приза Жюри. И вот пока я в промежутках между этапами прогуливаюсь по Дарвинскому музею, где-то неподалеку вовсю крутят роллы в Нияме, ставшие по-настоящему мегахитом! Года будут стремительно бежать и из первого ресторана в ТРЦ Трамплин вырастет целая сеть, которая в 2014-ом обретет итальянский окрас с пиццериями Пиццами, а сегодня и вовсе максимально актуально-моднейший морской SeaFood с устрицами и ежами. В этой погоне за трендами не забыли и про мой Фо Бо, который на сегодня становится 573-ым в ФоМарафоне 2.0
Измайлово
Локацию торгового центра Альбатрос выбрал не случайно, а именно решил сделать некую коллабу после посещения гастрономического фестиваля 'Русская кухня' проходящем сейчас в Измайловском кремле с последующем посещением Ниямы. Первый день. Открытие. Потрясающий мастер класс от шефа 'МореКофеОкеан by Erwin' Джеймса Редуты в тематике дня 'Русская каша' - полба с лисичками под шапкой фондю с яйцом пашот и осетровой икрой. Мощно и красиво! Одновременно просто и не менее сложно! Браво! Удовлетворён эстетически полностью, но в организме от такого зрелища открывается неопредолимое желание вкусить чего-нибудь не менее гастрономически прекрасного и вот тут-то и появляется Фо Бо с Пастрами! Звучит? Еще как! Погнали!
В номинации 'Лучший октябрь' в этом году побеждает июнь! Дождь не переставая мешает насладиться пейзажами Вернисажа и оперативно перемещаюсь на летнюю веранду ресторана. Как же мне повезло, что единственный свободный столик оказывается в уголке т.к. именно отсюда есть потрясающая возможность понаблюдать за всем происходящим вокруг и максимально проникнуться местной атмосферой в ожидании принятия и готовности заказа. Сажусь и просто ожидаю меню, которое по истечении семи минут никто не удосужился предоставить, чтож забираю его у мужчины за соседним столом и это был только первый звончек от как оказалось ужасающего сервиса. Второй звоночек был уже от меня, который расположен на каждом столике... И третий... И четвёртый... Меня как будто бы нет. Официанты один за одним проходят мимо меня, а я все жду. Еще минут десять томного ожидания и мне уже пришлось намекнуть одному из проходящих о желании сделать заказ и кивнув официант испаряется внутри зала. Было желание уйти, но ФоМарафон победил и усмерив свой пыл выдохнул и о чудо!!! Ко мне подходит очень улыбчивая девушка от которой исходила располагающая энергетика, что заставило перейти в режим спокойствия и указав на позицию в меню она все с той же улыбкой на лице отправилась исполнять свои обязанности. Появились приборы.
Phở Bò
Итак, Фо Бо бывает ровно двух видов в моем понимании - настоящий и ненастоящий.
Настоящий Фо после соприкосновения со вкусовыми рецепторами, хочу я того или нет, моментально переносит меня из столицы России в жаркий Вьетнам, где на одной из улочек Ханоя в придорожной грязноватой кафешке согнувшись над малюсеньким пластиковым столиком вкушаю буйство ярких вкусов находящихся в одной огромной лоханке.
Ненастоящий Фо встречается повсеместно, когда в погоне за трендами заведения хватают тот или иной хит гастрономии, после чего начинают изгаляться над ним в авторском прочтении, коих мной было опробовано уж больше сотни точно. Оценивать авторский Фо, все равно что судить футбол по правилам баскетбола - полная дичь и критерией итоговой оценки просто становятся полученные вкусовые эмоции.
Еще изначально узнав, что в Нияме подают Фо Бо с Пастрами внимательно изучил фото меню, где меня поразило наличие тех же шампиньонов, которые встречаются впервые, но стоит отметить, что всегда готов к новым открытиям собственно поэтому я здесь и передо мной наконец-то появляется долгожданная весьма симпатичная тарелочка и уже на старте фальстарт! Сначала смотрим в меню, а потом в тарелку и что видим:
• Вместо пяти уверенных кусочков Пастрами - три с половиной
• Отсутствует лайм
• Один лист салата уже умер предварительно перед подачей и должен был быть утилизированным, но оказался в моем супе
Это только если смотреть на меню, а вот найдя фото в на официальной странице социальной сети понял одно, что вообще ничего не понял. Фото прикреплю. Сразу возникает один сакральный вопрос - Нияма же это про честность, так почему меня как гостя обманывают без стеснения? Ладно, что же это по вкусу?
Как всегда сначала люблю похвалить, если есть конечно за что и здесь есть Пастрами, которые хоть и в ограниченном количестве, но все же были великолепны!
Мясной деликатес, характерный для еврейской кухни, был изначально правильным в маринаде, а после запекания прекрасно притомился по итогу подарив истинное наслаждение и только благодаря им моя оценка, чуть выше той, что хотелось поставить изначально за сервис к которому добавился совершенно однотипный во вкусе бульон! Чтож угнетающее комбо из почти отсутствующего сервиса, недоукомплектованной подачи и непонятного мне по итогу бульону ставит финальную точку этого лонгрида...
P.S.
Конечно, приходя в ресторан с таким стажем, ждешь быстрого внимания к себе, ждешь подачу, что видишь в меню, ждешь наконец вкус, который поразит в самое сердечко... Ждешь... Потом еще ждёшь... Потом грустишь... Долго так грустишь сначала с мыслями, а уже чуть позже с текстом которым собственно поделился с вами и на этом думаю стоит закончить грустную историю Фо Бо