Привет, друзья!
Сегодня расскажу про выпечку, которая в нашей семье разлетается в момент — шаньги. Те самые, деревенские, с румяной корочкой, мягким тестом и аппетитной творожно-сырной начинкой. Готовятся просто, а результат — пальчики оближешь! Даже дети, которые обычно воротят нос от творога, съедают их без уговоров.
Шаньги — это не пирожки и не лепёшки, а нечто своё, особенное. В них много тепла, домашнего уюта и вкуса из детства. Делюсь рецептом, который не подводит.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 300 г
- Дрожжи сухие — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Вода — 120 мл
- Яйцо — 1 шт
- Сметана — 2 ст. л.
- Растительное масло — 1 ст. л.
Для начинки:
- Творог — 180 г
- Сыр — 100 г (твёрдый)
Как готовить:
Готовим тесто. В тёплой воде растворяем дрожжи, сахар и соль. Добавляем яйцо, сметану и масло, хорошо перемешиваем. Постепенно вводим муку и замешиваем мягкое, эластичное тесто. Накрываем и даём подойти на 40–60 минут.
Готовим начинку. Творог немного разминаем вилкой, можно добавить щепотку соли или ложечку сметаны для мягкости. Сыр трём на мелкой тёрке и пока откладываем — он пойдёт сверху.
Формируем шаньги. Подошедшее тесто делим на небольшие шарики, расплющиваем в лепёшки, делаем углубление в центре. Выкладываем творожную массу в середину.
Посыпаем сыром. Прямо поверх творожной начинки распределяем немного тёртого сыра.
Выпекаем. Укладываем шаньги на противень с пергаментом, оставляем на расстойку на 10–15 минут. Выпекаем в разогретой духовке при 180–190°C около 20–25 минут до румяной корочки.
От себя: если хочется поэкспериментировать — добавьте в творог немного зелёного лука или укропа. А сыр можно смешать с чесноком — получается интересный вкус. Главное — не передержать в духовке, чтобы шаньги остались мягкими.
Полезный совет:
Если творог сухой, добавьте в него ложку сметаны или чуть молока — начинка станет нежнее и лучше держится при выпечке. А сыр берите не самый жёсткий — он лучше расплавляется и даёт румяную корочку.
Попробуйте приготовить — уверенa, такие шаньги станут любимыми в вашем доме!
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, скоро он будет только для тех кто присоединился — это мой новый уголок вдохновения, еще много нового и полезного. Без воды, как вы любите. Присоединяйтесь!