Пицца alla pala – это римский вариант пиццы, отличающийся тонким, хрустящим тестом, приготовленным на большой прямоугольной форме (pala – лопата). Её легко есть на ходу, и она идеально подходит для быстрого, но сытного обеда или ужина. Сегодня мы рассмотрим 5 захватывающих способов приготовления этой популярной пиццы, с указанием точных граммов ингредиентов для каждого варианта. Все рецепты рассчитаны на одну большую пиццу (приблизительно 30х40 см).
Рецепт теста (одинаковый для всех вариантов):
- 500 г высококачественной пшеничной муки типа "00"
- 350 г тёплой воды (30-35°C)
- 10 г свежих дрожжей (или 3 г сухих)
- 20 г оливкового масла extra virgin
- 10 г сахара
- 10 г соли
Способ приготовления теста: В тёплой воде растворите дрожжи и сахар. Добавьте масло и соль, постепенно всыпая муку и замешивая тесто до гладкой и эластичной консистенции. Оставьте тесто на 1-1.5 часа в тёплом месте, накрыв полотенцем, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
Вариант 1: Классическая Маргарита
- Тесто (см. выше)
- Соус: 250 г томатного соуса (из консервированных томатов или готового)
- Моцарелла fior di latte: 200 г, нарезанная тонкими ломтиками
- Базилик свежий: 15 г, листья
- Оливковое масло: 10 г, для смазывания
- Соль и черный перец: по вкусу
Вариант 2: Четыре Сыра
- Тесто (см. выше)
- Моцарелла fior di latte: 100 г, нарезанная
- Горгонзола: 50 г, нарезанная кусочками
- Пармезан: 50 г, тертый
- Пекорино романо: 50 г, тертый
- Оливковое масло: 10 г, для смазывания
Вариант 3: Вегетарианская с Грибами и Шпинатом
- Тесто (см. выше)
- Соус: 200 г томатного соуса
- Моцарелла fior di latte: 150 г, нарезанная
- Шампиньоны: 150 г, нарезанные тонкими пластинками
- Шпинат: 100 г, свежий, промытый
- Оливковое масло: 15 г, для смазывания
- Чеснок: 2 зубчика, измельченные
- Соль и черный перец: по вкусу
Вариант 4: Пикантная с Пепперони и Луком
Тесто (см. выше)
- Соус: 250 г томатного соуса
- Моцарелла fior di latte: 180 г, нарезанная
- Пепперони: 100 г, нарезанный кружочками
- Красный лук: 100 г, тонко нарезанный
- Оливковое масло: 10 г, для смазывания
- Острый перец чили (по желанию): 5 г, измельченный
- Соль и черный перец: по вкусу
Вариант 5: Морская с Тунцом и Оливками
- Тесто (см. выше)
- Соус: 200 г томатного соуса
- Моцарелла fior di latte: 150 г, нарезанная
- Тунец в масле: 150 г, хорошо слитый
- Черные оливки: 50 г, без косточек, нарезанные кружочками
- Каперсы: 20 г
- Оливковое масло: 10 г, для смазывания
- Соль и черный перец: по вкусу
Общая инструкция для всех вариантов:
1. Раскатайте тесто до толщины 2-3 мм на присыпанной мукой поверхности.
2. Перенесите тесто на противень, застеленный пергаментом или смазанный маслом.
3. Распределите соус (если используется) по поверхности теста.
4. Выложите начинку.
5. Выпекайте в предварительно разогретой до 250-270°C духовке 10-15 минут, до золотистого цвета и расплавленного сыра.
Приятного аппетита! Экспериментируйте с начинками и создавайте свои неповторимые способы приготовления пиццы alla pala!
Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты! Пишите комментарии, делитесь советами, ставьте лайки!