Этот рецепт пиццы Сфинционе немного отличается от классического, предлагая более богатый и необычный вкус. Он рассчитан примерно на 4 порции.
Название: Пицца Сфинционе "Удивительный Неаполь"
Ингредиенты:
- Для теста:
- 500 г высококачественной пшеничной муки типа "00" (или сильной хлебопекарной)
- 320 мл тёплой воды (около 30-35°C)
- 1 ч.л. активных сухих дрожжей
- 2 ст.л. оливкового масла extra virgin
- 1 ч.л. сахара
- 10 г соли
- 2 ст.л. рисовой муки (для большей воздушности, по желанию)
- Для начинки:
- 250 г моцареллы fior di latte (или буратты, для более нежного вкуса), нарезанной тонкими ломтиками
- 100 г рикотты (можно заменить мягким сливочным сыром)
- 100 г пепперони, тонко нарезанного (или другой колбасы по вкусу)
- 1 красный сладкий перец, тонко нарезанный
- 1 жёлтая луковица, тонко нарезанная
- 100 г черри-помидоров, разрезанных пополам
- 50 г свежих листьев базилика
- Оливковое масло extra virgin
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 1 ч.л. сухого орегано
- 1 ч.л. чесночного порошка
- Для отделки:
- 50 г пармезана, натертого на мелкой терке
- Черный перец, свежемолотый
Инструкции:
1. Замес теста: В большой миске смешайте тёплую воду, дрожжи и сахар. Дайте постоять 5-10 минут, пока дрожжи не активируются (пена должна появиться на поверхности). Добавьте оливковое масло, соль и муку (можно сначала добавить рисовую муку). Замесите тесто вручную или с помощью миксера до гладкой и эластичной консистенции (это займёт около 10-15 минут). Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте в тёплом месте на 1-1.5 часа, пока оно не увеличится вдвое.
2. Подготовка начинки: Пока тесто подходит, нарежьте все ингредиенты для начинки.
3. Формирование пиццы: Раскатайте тесто до толщины примерно 2 см. Выложите его на противень, предварительно смазанный оливковым маслом. Смажьте тесто рикоттой, равномерно распределив её по поверхности. Затем выложите моцареллу, пепперони, перец, лук и помидоры. Посыпьте орегано, чесночным порошком, посолите и поперчите по вкусу.
4. Запекание: Запекайте пиццу в предварительно разогретой до 220-230°C духовке в течение 20-25 минут, или пока тесто не станет золотисто-коричневым, а сыр – расплавленным и слегка подрумяненным.
5. Отделка: Достаньте пиццу из духовки, посыпьте пармезаном и свежемолотым черным перцем. Украсьте свежими листьями базилика.
6. Подача: Подавайте пиццу горячей, нарезанной на порционные куски.
Удивительный момент: Для особого вкуса можно добавить в тесто щепотку красного перца чили или немного сушеной мяты. Экспериментируйте с начинкой, добавляя грибы, оливки или другие любимые ингредиенты!
Приятного аппетита!
Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты! Пишите комментарии, делитесь советами, ставьте лайки!